精致素凉 & 可口荤凉 马踏藕

伴你老

# l8 S" \- P5 A5 _6 o" u精致素凉 & 可口荤凉
; s$ {9 y& p: t& d* I马踏藕

8 {6 c0 J* _: H& M. e% `) W旺销理由  我无意间吃了一次小孩的零食，就是很辣的那种即食薄片。我就想到能否把它改一改，用标准化酱汁制作成菜品，于是有了这道马踏藕。它味道咸鲜微甜，又有些麻辣，是一道十足的口味菜，售价48元/份（在店里属于价格适中的菜品），每天的平均销量在50份左右。
; q5 B9 F3 Q" [- I, Z5 E原料  马踏湖鲜藕300克。
' u9 B8 T; F' d% t6 h调料  姜末、蒜末、香菜末、红椒末各5克，鲜藕汁30克，芝麻油、花椒油各10克。
制作  1.鲜藕制净，放入冷水中浸泡，改刀成块取出焯水后捞出，迅速放入冰水中镇凉，取出将表面水吸净。2.取盛器，放入鲜藕，放入姜末、蒜末、香菜末、红椒末，浇鲜藕汁，淋芝麻油、花椒油，拌匀即可。
2 m5 }$ J; q5 C鲜藕汁  

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