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颜色金黄,酥脆爽口桂花酿雪梨

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一星尾灶

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发表于 2019-9-21 15:56:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
1_副本_副本.jpg
颜色金黄,酥脆爽口
桂花酿雪梨
制作/高岩批量预制:
1.胖大海入热水泡开,去掉核和杂质待用。

2.雪梨(每个重约300克)去皮洗净,横向一分为二,用勺子挖去果核。每个小碗内放入半个雪梨,加矿泉水没过原料,放入蜂蜜5克、冰糖5克,送进蒸箱蒸1个小时,取出后在中间洞内填入泡好的胖大海5克,再蒸10分钟,取出晾凉待用。
走菜流程:
取1份蒸好的胖大海雪梨,碗内仅留一半梨汤,舀入桂花酱8克,撒干桂花少许,点缀泡好的枸杞2个即可走菜。

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