文火炖牛肉,争霸家常餐桌 面疙瘩烧牛筋腩

期限

文火炖牛肉,争霸家常餐桌
面疙瘩烧牛筋腩
制作/鲍辉
牛筋、牛腩与面疙瘩同烧，再加少许煨牛肉的原汁增香，成菜滋味十足，牛筋弹牙、牛腩筋道、面疙瘩软滑，三种口感相互融合，是一道销量颇高的土菜。
提前预制：
1.新鲜牛筋、牛腩各5千克洗净，改刀成小块，下入清水锅中焯一下，捞出沥干备用。锅入底油烧至四成热，下入生姜片100克、葱段100克、八角50克、桂皮50克爆香，下入牛筋、牛腩翻炒3分钟至出香，冲入清水没过原料，加盐50克、料酒50克、白糖80克、老抽30克调味，大火烧开后改小火煨2小时，将原料拣出，分装入保鲜盒中，原汤滤渣留用。
2.小麦粉500克加纯净水300克、鸡蛋1个、盐5克混合揉匀制成面团，用剪刀剪成长约5厘米的条，下入清水锅中汆烫3分钟至熟，捞出沥干备用。
走菜流程：
锅入底油烧至四成热，下入姜片3克、葱末5克、香芹碎10克、洋葱碎10克、八角2克、桂皮2克煸炒出香，冲入烧牛肉的原汤100克烧开，下入预制好的牛筋、牛腩各200克、面疙瘩150克，翻匀后大火收浓汤汁，起锅盛入盘中，表面撒青椒段8克、红椒段5克即成。

眉眼带笑

看起来就很好吃{:3_42:}

偏爱

强帖，感谢楼楼的无私