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) c6 q$ E; C k1 b# G果蔬大拌菜洋气十足，女士最爱
7 r2 }+ m7 Q3 `; i0 c* U烤燕麦盆景沙拉; [8 g/ V8 t/ i4 G. w
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制作/张盼) `: |2 X* r- K2 y( Z4 G7 ^) b
这款沙拉主要有三大亮点：第一，与大多数以炸野米、藜麦、奥利奥饼干碎为“土壤”的“盆栽”不同，这道沙拉以酸奶作为最底层，上面铺的坚果碎由南瓜籽、燕麦等与蜂蜜、椰子油拌匀烤制而成，香气扑鼻、口感丰富；第二，“植物”选用草莓、蓝莓和田七叶，后者叶片厚实、味道清甜，兼具养生功效；第三，走菜时还搭配了一碟石蜂糖浆，用来中和酸奶的味道，让成菜口味更加贴近食客个人的喜好。. D3 a2 s' T4 s) ?
批量预制：+ M7 I! E4 ]# |& k( s
即食燕麦300克、南瓜籽80克、葵花籽80克、杏仁片80克、核桃碎80克纳盆，加蜂蜜80克、椰子油100克拌匀，入上、下火均为130℃的烤箱中烤2个小时，取出待用。& A/ ]2 S. Z i/ w3 w+ {
走菜流程：: I% H0 T+ o3 ~+ u; N
盘底倒入君乐宝老酸奶250克，铺上烤好的坚果碎120克，插入田七苗60克、草莓块（草莓去掉叶子，纵向切块）50克、蓝莓5颗，点缀花瓣，带一碟石蜂糖浆即可走菜。上桌后，由客人自行添适量糖浆，将沙拉拌匀食用。# r& B) r9 s0 s4 [7 E7 |. t2 L
石蜂糖浆制作：$ V, F/ F8 G6 i$ `" u W
: v$ Z3 t: ]/ }: s; r技术关键：
7 ^) L) O5 r+ F7 y% }烤制坚果时切勿将温度调得过高，以免烤糊。
# z3 Q2 \6 |- o9 B8 o8 rQ：坚果烤制前，为何要加入适量椰子油拌匀？" h: l" k( T, {, t
A：椰子油产自热带地区，是从新鲜椰肉中榨取的油脂，固态洁白细腻，液态无色透明，市场价每千克约45元。烤制坚果时加入适量椰子油，既可以为成菜增加一抹淡淡的椰香，也能有效避免坚果碎烤糊。
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发表于 2019-6-11 19:42:02
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