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果蔬大拌菜洋气十足,女士最爱
6 f9 {: d. [) J烤燕麦盆景沙拉5 y0 r" O) J; c+ k/ D
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制作/张盼7 N& r) K$ b: c8 W* Q0 Y$ N
这款沙拉主要有三大亮点:第一,与大多数以炸野米、藜麦、奥利奥饼干碎为“土壤”的“盆栽”不同,这道沙拉以酸奶作为最底层,上面铺的坚果碎由南瓜籽、燕麦等与蜂蜜、椰子油拌匀烤制而成,香气扑鼻、口感丰富;第二,“植物”选用草莓、蓝莓和田七叶,后者叶片厚实、味道清甜,兼具养生功效;第三,走菜时还搭配了一碟石蜂糖浆,用来中和酸奶的味道,让成菜口味更加贴近食客个人的喜好。6 H8 L3 B+ k! l: [# ?
批量预制:
& U4 n. s" |) `3 h即食燕麦300克、南瓜籽80克、葵花籽80克、杏仁片80克、核桃碎80克纳盆,加蜂蜜80克、椰子油100克拌匀,入上、下火均为130℃的烤箱中烤2个小时,取出待用。
2 ~ F: j1 r! ^& H7 u走菜流程:
9 D4 Z0 @. L+ F# Y. y- W盘底倒入君乐宝老酸奶250克,铺上烤好的坚果碎120克,插入田七苗60克、草莓块(草莓去掉叶子,纵向切块)50克、蓝莓5颗,点缀花瓣,带一碟石蜂糖浆即可走菜。上桌后,由客人自行添适量糖浆,将沙拉拌匀食用。
% L" |. Q2 r9 ~7 I1 H* d/ ?石蜂糖浆制作:& I: g, V' x0 I$ a
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技术关键:
8 i$ k9 q8 m4 N, q烤制坚果时切勿将温度调得过高,以免烤糊。
* \, O$ z. x" uQ:坚果烤制前,为何要加入适量椰子油拌匀?
( D) j5 q* z8 uA:椰子油产自热带地区,是从新鲜椰肉中榨取的油脂,固态洁白细腻,液态无色透明,市场价每千克约45元。烤制坚果时加入适量椰子油,既可以为成菜增加一抹淡淡的椰香,也能有效避免坚果碎烤糊。, `/ |: l: Z' I+ U7 N
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