果蔬大拌菜洋气十足，女士最爱烤燕麦盆景沙拉

懵初 · 发表于 2019-6-11 19:42:02

果蔬大拌菜洋气十足，女士最爱
烤燕麦盆景沙拉

制作/张盼
这款沙拉主要有三大亮点：第一，与大多数以炸野米、藜麦、奥利奥饼干碎为“土壤”的“盆栽”不同，这道沙拉以酸奶作为最底层，上面铺的坚果碎由南瓜籽、燕麦等与蜂蜜、椰子油拌匀烤制而成，香气扑鼻、口感丰富；第二，“植物”选用草莓、蓝莓和田七叶，后者叶片厚实、味道清甜，兼具养生功效；第三，走菜时还搭配了一碟石蜂糖浆，用来中和酸奶的味道，让成菜口味更加贴近食客个人的喜好。
批量预制：
即食燕麦300克、南瓜籽80克、葵花籽80克、杏仁片80克、核桃碎80克纳盆，加蜂蜜80克、椰子油100克拌匀，入上、下火均为130℃的烤箱中烤2个小时，取出待用。
走菜流程：
盘底倒入君乐宝老酸奶250克，铺上烤好的坚果碎120克，插入田七苗60克、草莓块（草莓去掉叶子，纵向切块）50克、蓝莓5颗，点缀花瓣，带一碟石蜂糖浆即可走菜。上桌后，由客人自行添适量糖浆，将沙拉拌匀食用。
石蜂糖浆制作：

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技术关键：
烤制坚果时切勿将温度调得过高，以免烤糊。
Q：坚果烤制前，为何要加入适量椰子油拌匀？
A：椰子油产自热带地区，是从新鲜椰肉中榨取的油脂，固态洁白细腻，液态无色透明，市场价每千克约45元。烤制坚果时加入适量椰子油，既可以为成菜增加一抹淡淡的椰香，也能有效避免坚果碎烤糊。

尘埃落定 · 发表于 2019-7-1 08:36:20

学习了，不错，讲的太有道理了

宿命r · 发表于 2019-7-31 08:50:11

好东西啊

少女梦a! · 发表于 2019-8-9 08:50:07

这款冷菜不错

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