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果蔬大拌菜洋气十足，女士最爱/ O$ ~2 p1 d- ^9 U2 y
烤燕麦盆景沙拉, ~1 h8 I. c P! m1 m
, H7 f4 X8 e8 m& U. k制作/张盼9 M' c a4 F( X0 a6 |& \
这款沙拉主要有三大亮点：第一，与大多数以炸野米、藜麦、奥利奥饼干碎为“土壤”的“盆栽”不同，这道沙拉以酸奶作为最底层，上面铺的坚果碎由南瓜籽、燕麦等与蜂蜜、椰子油拌匀烤制而成，香气扑鼻、口感丰富；第二，“植物”选用草莓、蓝莓和田七叶，后者叶片厚实、味道清甜，兼具养生功效；第三，走菜时还搭配了一碟石蜂糖浆，用来中和酸奶的味道，让成菜口味更加贴近食客个人的喜好。2 W+ u" V% @6 Z+ S* p3 H, A5 H* a' u
批量预制：0 f B1 {" D* m/ D
即食燕麦300克、南瓜籽80克、葵花籽80克、杏仁片80克、核桃碎80克纳盆，加蜂蜜80克、椰子油100克拌匀，入上、下火均为130℃的烤箱中烤2个小时，取出待用。
9 v4 F, ]% ?# j2 l1 v' E走菜流程：
( W+ k( Y7 l0 n: v ^, j" p: B盘底倒入君乐宝老酸奶250克，铺上烤好的坚果碎120克，插入田七苗60克、草莓块（草莓去掉叶子，纵向切块）50克、蓝莓5颗，点缀花瓣，带一碟石蜂糖浆即可走菜。上桌后，由客人自行添适量糖浆，将沙拉拌匀食用。
' D2 J$ c" {7 t' E2 [石蜂糖浆制作：
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% a* F0 ]1 ]' T技术关键：
6 L% x- C# ^) P. ^烤制坚果时切勿将温度调得过高，以免烤糊。
3 z' \9 v( d1 ^8 W% JQ：坚果烤制前，为何要加入适量椰子油拌匀？2 Z2 f$ q6 h; ?7 n; P$ }' R/ X
A：椰子油产自热带地区，是从新鲜椰肉中榨取的油脂，固态洁白细腻，液态无色透明，市场价每千克约45元。烤制坚果时加入适量椰子油，既可以为成菜增加一抹淡淡的椰香，也能有效避免坚果碎烤糊。
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发表于 2019-6-11 19:42:02
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