果蔬大拌菜洋气十足，女士最爱藜麦鲜虾沙拉

懵初 · 发表于 2019-6-11 19:33:03

果蔬大拌菜洋气十足，女士最爱
藜麦鲜虾沙拉
制作/安贤珉
这是一道偏中式口味的沙拉，与“果蔬大拌菜”有相通之处，但却做得更为精致——新鲜的芝麻菜、牛油果、甜瓜、栗子，与腌渍的番茄、藕片、水萝卜片互相碰撞，更有藜麦、鲜虾的加盟，变为超级健康的瘦身菜品，颇受女士欢迎；调味则用到了五味子汁、酸柑汁和椰子水，凸显水果香气。
批量预制：
1.芝麻菜洗净沥干；牛油果、甜瓜分别去皮，用刮皮刀削成片，放入冰水中浸泡；藕片、水萝卜片放入冰水（每500克冰水中加入糖、柠檬汁各50克）浸泡，防止变色的同时也能腌入底味。
2.鲜虾开背去沙线，入沸水汆熟，捞出去头、去壳，加少许玫瑰盐拌匀；藜麦1000克加清水浸泡一晚，第二天沥干水分盛入托盘，大火蒸40分钟，取出拨散、晾凉备用；小番茄烫皱去皮，放入容器加蜂蜜浸泡24小时；新鲜栗子去壳，切成薄片。
走菜流程：
盘底放芝麻菜150克，铺入蒸熟的藜麦50克，再添入虾仁4个、牛油果片30克、甜瓜片30克、腌藕片30克、腌番茄30克、水萝卜片10克、栗子片10克，浇入果味沙拉汁40克即可走菜。
果味沙拉汁制作：

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丧礼i · 发表于 2019-6-29 09:01:08

天下厨师网的师傅们好强！

阿怪 · 发表于 2019-7-2 09:07:07

感谢您的无私分享

哥的寂寞 · 发表于 2019-7-7 23:22:49

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情誮 · 发表于 2019-7-27 09:44:14

愿网站越办越好

失爱！ · 发表于 2019-7-30 01:57:53

冒泡看帖

浅___墨丶 · 发表于 2019-7-30 08:59:37

感谢楼主

若都岚 · 发表于 2019-7-31 09:31:13

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

埋汰 · 发表于 2019-8-2 08:49:25

哇好多美食{:3_53:}

冷漠的女人ゝ · 发表于 2019-8-2 10:02:12

谢谢楼主的分享

果蔬大拌菜洋气十足，女士最爱 藜麦鲜虾沙拉

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