旺销客家菜 酸笋鸭

情霸

旺销客家菜
酸笋鸭
制作方法
1.净番鸭650克洗净，切成3厘米见方的块，清洗去血水。
2.锅内放入花生油30克，下入生姜片50克和鸭块，中火煸炒至鸭肉出油，取出。3.锅内放入花生油50克，烧至五成热时放入小料（姜片4片，新鲜朝天椒2个，八角1粒，沙姜粉3克，干沙姜2片，干辣椒6个，生蒜头3个）爆香，下入鸭块、酸笋150克，烹入高度白酒50克，倒入盐7.5克、生抽10克、蚝油5克翻炒均匀，倒入清水没过鸭块，大火烧开，改小火烧8分钟，撒入红椒片3克，出锅装入容器内。

悟路遥

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