旺销客家菜 客语豆腐

情霸

旺销客家菜
客语豆腐
制作方法  
1. 自磨豆腐300克切成大小均匀的6大块，从中间掏空，分别酿入猪肉馅100克。
2.干黄豆15克提前用冷水浸泡一夜；锅内放入A料（二汤200克，盐、鸡粉各1克）和黄豆，小火煲至黄豆入味，取出放入烧烫的沙煲内垫底。
3.锅内放入花生油60克，烧至五成热时，放入豆腐块，小火煎至两面金黄（边煎边撒入白胡椒粉、盐、鸡粉），将豆腐推至锅边，放入干葱头蓉25克爆香，将豆腐推至锅中心，淋入湿淀粉10克，出锅装入沙煲内，撒入葱花点缀。

悟路遥

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