家常菜，不花俏，以味道取胜 锅塌香椿鱼

情霸

家常菜，不花俏，以味道取胜
锅塌香椿鱼
原料：
龙利鱼350克，香椿40克，鸡蛋150克，香葱米、姜米各5克，葱丝、红椒丝、香椿苗各2克。
调料：
A料（10克、盐3克、料酒5克、白胡椒粉1克）
盐3克，鸡粉2克，骨汤100克，淀粉30克，芝麻油5克，色拉油40克
制作：
1.龙利鱼解冻，切成6.5×4.5厘米的块，加A料腌制入味；香椿切末。
2.鸡蛋加淀粉、香椿末，用筷子搅打均匀。
3.不粘锅内入色拉油20克烧热，将龙利鱼逐片裹匀香椿蛋液，放入锅内，小火煎至两面金黄色，倒出控油。
4.锅内入色拉油20克烧热，下入香葱米、姜米炒香，下入骨汤，放入龙利鱼，加盐、鸡粉调味，小火烧至入味，淋芝麻油，出锅装盘，用葱丝、红椒丝、香椿苗点缀即可。

悟路遥

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