家常菜，不花俏，以味道取胜 带皮山药烧猪排

情霸

家常菜，不花俏，以味道取胜
带皮山药烧猪排
原料：
净猪排500克，带皮铁棍山药300克，大葱节100克，青椒100克，葱段、姜片、干辣椒节各5克，八角3个。
调料：
白糖、鸡粉各3克，排骨酱8克，一品鲜酱油5克，老抽3克，料酒8克，黑椒粉5克。
制作：
1.猪排改刀成3.5厘米长的段；山药洗净去皮，改刀3.5厘米长的段。
2.猪排焯水去血；锅入色拉油烧至六成热，下山药炸至表皮金黄；大葱节炸至金黄。
3.锅留底油，下入猪排炒至表层金黄，入葱段、姜片、干辣椒节、八角、老抽炒香，烹料酒，加山泉水没过猪排，加入白糖、鸡粉、排骨酱、一品鲜酱油调味，煲制成熟。
4.手撕青椒成块，入锅小火清炒至椒香味香，倒入盘中垫底。
5.置锅入排骨及汤汁、山药烧至自然收汁，撒入黑胡椒粉5克，装盘倒在青椒上即可。

悟路遥

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