特色家常菜为餐厅带来高利润 新式盐焗青头鸭

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特色家常菜为餐厅带来高利润
- i1 c& N* b4 j( K& e新式盐焗青头鸭
" i8 v) x& ]; n! H原料：
' l0 x& E: H, M8 b; q# I1 Y$ w净青头鸭1只（约重750—800克）。
) }: A( m* {2 b9 M! Y. H1 v- y5 k' j调料：
8 e: U, L0 w9 g7 a4 k沙姜粉、盐焗鸡粉各20克，香麻油100克，桂花酱50克，盐焗卤水2千克。
制作：
1、青头鸭洗净，入沸水中大火汆3分钟，捞出控水，放入盐焗卤水中，大火烧开，改小火煮30分钟，离火浸泡5—6小时。
2、取出后将鸭置于通风处，风干一天。
3、来单时，取鸭一只，对剖，再改成块，摆回原形，入微波炉微火2分钟。
4、取深盘一个，放入热粗盐，垫上锡纸，再垫上花底纸，将鸭摆放在上。
5、将沙姜粉、盐焗鸡粉、香麻油调匀成香麻酱，装入味碟内；桂花酱也装入味碟内, 鸭配两款酱料上桌蘸食（桂花酱也可以不用） 。
盐焗卤水：
& s7 K4 Q0 }4 F' a1 A1、

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橙子姑娘

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紫陌彡红尘

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怪人友

师傅真的是好样的

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