名店好菜，又叫好，又卖座紫薯煨排骨

南浔 · 发表于 2019-4-19 12:51:03

名店好菜，又叫好，又卖座

紫薯煨排骨
创意：
煨排骨实在是没有什么新意而言，但是这道菜却改变了很多食客的想法。略带香甜味的小紫薯的加入，不仅赋予了这款传统菜新的生命，还减少了排骨的用量，从而起到了降低成本的作用。
制作：
1.排骨300克洗净，斩成重约30克的小块，放入高压锅内，加入盐5克，葱段、姜片、料酒各20克，倒入清水800克，盖上盖子，大火加热，上气后改小火压4-5分钟，离火自然散气。
2.市场上销售的袋装小紫薯300克放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸1分钟至表面开始发硬（但不要久炸，否则小紫薯肉质太老），取出，放入盘中围边。
3.锅内放入色拉油50克，烧至六成热时，放入大蒜子20克爆香，下入压好的排骨和汤汁，倒入鸡精、味精各5克，白糖2克，小火烧2分钟，放入板栗（罐装）50克，青、红椒块各10克，用湿淀粉5克勾芡，出锅放在装有小紫薯的盘中。

挽吟袖 · 发表于 2019-4-20 02:18:36

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_____浅安LOVE · 发表于 2019-4-23 08:47:50

有道理。。。

别离我 · 发表于 2019-4-27 04:56:36

冒泡看帖{:3_63:}

拾碎心 · 发表于 2019-5-1 08:00:36

学习啦~

焚城 · 发表于 2019-5-6 08:24:38

好强大天下厨师

▍浮伤 · 发表于 2019-5-7 08:45:34

感谢楼主

合格 · 发表于 2019-5-8 08:57:38

为天下厨师网点赞

梦句 · 发表于 2019-5-9 08:22:06

求带求带大师

扎心 · 发表于 2019-5-9 08:42:59

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名店好菜，又叫好，又卖座 紫薯煨排骨

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