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万能凉菜酱,拌肉拌菜拌海鲜,杠杠的 用藤椒手撕鸡汁

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一星炒锅

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发表于 2019-4-19 12:25:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
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用藤椒手撕鸡汁4 ^2 h7 L% D3 u: c/ ~* u
制作的+ ^4 \% ]3 N- W' Z2 f$ c  l* Z
藤椒手撕鸡
5 [% K9 e. K# {- ]% l% D% j口味  藤椒味
: r! B' w' s" k. e5 {! U. K个性  传统方法制作手撕鸡,都是没有调味汁的。我则是用二汤、酸辣鲜露、鲜花椒、花椒油和美人椒等料调制了一款味汁,做好的味汁带有浓郁的麻辣味,非常适合用来凉拌荤料。
8 k+ A' \! ~+ R( U* X: o用料  
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1 z5 F0 V' d8 Q' a5 G! L. b
制作  青、红美人椒切成圈,跟其他的用料调匀,泡制30分钟之后即可使用。
9 n, X8 u5 t4 f3 x; d" S应用  可以制作藤椒手撕鸡、藤椒牛肉、藤椒牛舌等菜肴。以藤椒手撕鸡为例,简单介绍其制作方法。鸡按照白切鸡的制作方法烹熟,然后将鸡肉撕成条,鸡骨头放入盘中垫底,放上鸡肉,浇上加热至30℃-40℃的藤椒手撕鸡汁即可。) L9 A$ W6 t, u
试做点评  这款味汁与之前的藤椒汁相比,制作方法简单很多,鲜花椒和花椒油的风味也特别浓郁。这里再给大家分享一款藤椒汁的做法,供大家参考:取幺麻子藤椒油100克,家乐鲜露、美极鲜味汁、蒸鱼豉油、东古一品鲜、鲜汤、鲜花椒(只要果实)各50克,味精、鸡粉各10克,芝麻油、鲜小米辣椒圈各25克,白砂糖5克,调匀即可。: {0 l  O& ~5 R. q% E+ l7 j
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发表于 2019-5-5 09:02:04 | 显示全部楼层
找到配方了~~
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发表于 2019-6-9 01:23:11 | 显示全部楼层
学习了,谢谢分享、、、
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发表于 2019-6-12 09:53:43 | 显示全部楼层
师傅能在分享些么
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发表于 2019-6-17 03:13:32 | 显示全部楼层
为天下厨师的十分们点赞
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发表于 2019-6-17 08:34:22 | 显示全部楼层
感谢楼主
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发表于 2019-6-22 08:02:08 | 显示全部楼层
不知该说些什么。。。。。。就是谢谢
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发表于 2019-6-26 08:25:13 | 显示全部楼层
真是 收益 匪浅
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執齍執手 该用户已被删除
发表于 2019-7-29 23:02:03 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2022-4-24 19:06:36 来自手机 | 显示全部楼层
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