名店好菜，又叫好，又卖座 平锅蝴蝶虾

南浔

名店好菜，又叫好，又卖座

平锅蝴蝶虾
创意：
最近有一款铁板虾在湖南卖得非常火，它辣度不高，但香味非常浓郁。受其启发，我们也研发了这款简单的热销菜。这道菜选用的是最常用的食材—基围虾、土豆粉，调味也不复杂，经过加热后菜肴的香味飘满整个大厅，吸引了众多食客。
制作：
1.土豆粉200克放入沸水中，大火焯透，取出放入平锅内垫底。
2.去头、去壳的基围虾350克洗净，从中间片开但不要片断，使其成一个平面，去掉沙线。
3.锅内放入色拉油50克，烧至四成热时，放入辣妹子酱50克，蚝油、红油豆瓣、阿香婆牛肉酱、小米椒段各10克，小火炒香，倒入清水500克，小火慢慢熬至汤汁变成红色，过滤留汤。
4.锅内放入色拉油20克，烧至六成热时，放入大蒜子10克爆香，倒入熬好的汤汁、基围虾，放入青、红辣椒段各10克，小火烧2分钟，淋入蒸鱼豉油、芝麻油各10克，出锅浇在平锅上，上桌加热即可。

悟路遥

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猫小柒

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