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上海家常菜品吴山贡鹅（附香料配方与自制香辣油制法） |
上海家常菜品吴山贡鹅（附香料配方与自制香辣油制法） 亮点： 鲜香微辣。油水混合烧制，菜肴香味更浓郁。 原料： 净东北白鹅800克，黄心土豆400克，苦苣2克。 调料： 炼熟的菜子油1干克（约耗100克），自制香辣油300克，小料（大葱段20克，生姜块30克，干辣椒15克），香料30克，骨头汤（大骨加入清水熬制而成）200克，冰糖20克，老抽5克，A料（味精、鸡精、五香粉各5克，唯家牌鲜辣粉15克）。（完整技术配方见下方详解！）
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发表于 2019-4-3 14:45:20
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