冬季火卖羊肉菜 清炖吃原味 清炖羊肉

孤行浪人

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冬季火卖羊肉菜
% m  m- p& F! M3 X清炖吃原味
清炖羊肉
9 V4 {/ v* I; P' J! a制作  盐池泓铄食香都
; D% T! k0 R7 }8 g1 @! _' L烹调方式  清炖。
$ n" ]5 k  L* J3 f* H原料  
( s# C4 j' `# J羊肋条、羊后腿肉各17.5千克，白萝卜1千克。
+ G1 F) W! x" C- p) i% g+ g调料  
+ b6 H% C. x3 h& g7 p" L! m

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制作  
1.白萝卜去皮切片。
2.肋条剁成长6厘米的块、羊腿剁成小块，分别冲水去掉血水，冷水（没过羊肉）下锅焯水撇去血沫，加入香料包、盐，大火烧开，小火炖1小时，关火浸泡30分钟。
3.走菜时，取羊肋骨、羊腿各400克，带清汤一起加热，加味精、鸡粉、白胡椒粉调味，撒红葱末、香菜、枸杞即可。
5 Z" n5 O0 U& z5 n9 y关键  羊肉一定要小火煮，大火煮出来的羊肉会颜色发红，煮完后再浸泡30分钟，这样会更入味。
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千方百计。

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