大厨密不外传的火锅底料配方犹滋味泡椒火锅

孤行浪人 · 发表于 2018-1-9 18:07:18

大厨密不外传的火锅底料配方
犹滋味泡椒火锅
创新点：底料加入泡椒，而少用香料，

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制作：
1、将菜籽油、色拉油熬熟，除去菜腥味，并降温至八成，加入葱段（带葱叶的葱段）熬至葱段变干时捞起。
2、油温降至五成时加入红油豆瓣、泡辣椒、泡姜、鲜辣椒中火炒去水分（大约半小时），先后加入八角、三奈、白蔻、小茴香（注：各种香料需先用温水或温油浸泡）小火炒至泡椒与各种香料混和香气飘出时，再加入当归片、大蒜、鲜花椒小火炒至料稀稠度以能舀起并轻易放入锅中为宜，加入白酒焖2分钟即可。
注意：加入麦芽糖、当归可使底料更醇厚，慰齿养胃不上火。特色：剔除一些烈性辛香料，可少一些口干舌燥，减少肠胃不适，有利于养身。

o菓菓か · 发表于 2018-1-13 09:14:35

我是做火锅的

遇见你 · 发表于 2018-1-16 13:41:09

网站很不错

岁月安好 · 发表于 2018-1-18 16:13:40

谢谢啊

话孤 · 发表于 2018-1-18 17:59:26

火锅火锅

陌聆之声 · 发表于 2018-1-19 17:51:33

必须支持这种奉献精神

18632355589 · 发表于 2018-1-26 11:00:20

相师傅们学习

泊舟 · 发表于 2018-1-27 10:07:34

回帖就行真棒

心盲i · 发表于 2018-1-29 22:24:44

冒泡看帖

小简洁。 · 发表于 2018-1-31 23:38:54

火锅我最爱

大厨密不外传的火锅底料配方 犹滋味泡椒火锅

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