火锅味碟配方，赠给有缘人！麻辣烫蘸料的调制

欛噵囡迋 · 发表于 2019-3-9 22:43:03

火锅味碟配方，赠给有缘人！
麻辣烫蘸料的调制：

优质辣椒粉700 克、自制麻椒粉 150 克搅匀，花生油 2000 克烧至四成热后，冲入麻辣粉中待用；蒜泥 500 克加入味精 100 克、太太乐鸡精 200 克搅匀，去皮花生碎 2000 克、香菜碎 400 克，按比例装入蘸碟上桌后随个人喜好加入适量的火锅汤搅匀即可。
特点；
麻辣醇厚。
制作关键：
麻辣粉要细腻，麻椒粉可用箩过一下；冲油时要边搅边冲，注意不要冲糊。

蝶銥 · 发表于 2019-4-21 08:49:01

感谢天下厨师

指尖 · 发表于 2019-5-18 08:40:42

谢谢您的分享

火锅味碟配方，赠给有缘人！ 麻辣烫蘸料的调制

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火锅味碟配方，赠给有缘人！麻辣烫蘸料的调制