30年卤菜老师傅，现在告老还乡酱卤猪蹄

欛噵囡迋 · 发表于 2019-3-9 22:14:22

30年卤菜老师傅，现在告老还乡
酱卤猪蹄

1、准备材料：猪蹄以及其余的香料和调料
2、除冰糖外的所有辅料用纱布包好
3、猪蹄洗净入冷水锅，加些花椒同煮，煮开后稍煮一会去尽血水(花椒能很好的去腥，煮的时候不要盖盖子，让腥味散发)
4、用流水冲洗干净后的猪蹄重新入锅，加水煮开
5、再加入包好的料包和所有调料煮开转小火炖1个小时左右至猪蹄软烂(盐可以晚一些加，等猪蹄软烂之后再加)
6、猪蹄捞出沥干汤汁即可(煮好后不要马上出锅，可以盖着盖子焖一会让猪蹄更入味，汤汁放凉后可以入冰箱冷藏，作为老卤)

青青子衿 · 发表于 2019-3-27 05:55:13

好东西！！！！

守候 · 发表于 2019-4-3 22:08:30

谢谢分享，麻烦问一下，第二味八角，和第四味八角，是一个东西吗？谢谢

眉眼如初 · 发表于 2019-4-9 05:48:11

哇好多美食

感情逃犯 · 发表于 2019-4-28 08:23:39

感谢无私奉献的师傅们

30年卤菜老师傅，现在告老还乡 酱卤猪蹄

发表回复

30年卤菜老师傅，现在告老还乡酱卤猪蹄