从不外传的麻辣招牌菜，学到就是赚到 麻辣鸡

素年夏谨

! B4 ]4 W, ?2 R; `从不外传的麻辣招牌菜，学到就是赚到
麻辣鸡
* h& ?6 c& e) |! O' i9 z+ U+ w" {主料：
卤土鸡300克
辅料：
* |( m% L' y1 w  w9 K( X' C大葱节30克油酥花生米20克葱花5克
调味料：
4 D- L/ r  h% ]; z2 ~

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. t$ Q- e# e% O9 i$ M/ v制法：
1.往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖粉和蚝油，拌匀了再加一品鲜酱油、大王酱油、香醋、油辣子和花椒粉，最后加藤椒油、红油并撒入熟芝麻，搅匀即成麻辣味汁。
% }) _5 v' j# i2 w3 `  @' s. _  o2.把卤土鸡斩成条，放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里，加些小葱节和油酥花生米一起拌匀，装盘后再撒少许葱花做点缀，即成。
2 A- I' G4 b2 T2 h说明：
1.调料中的油辣子，是选二荆条干辣椒和干小米椒各半，入锅炒香后，晾凉了打成粉末，装盆后浇入五成热的菜油，炸香便得到。
2 J! D! j  y8 C8 _, `4 g- y1 e6 _2.调味汁时加入糖和醋，主要是起中和口味的作用，因此用量不可多。
3.过去我们制作麻辣拌鸡，多是把土鸡煮熟了斩件后再拌，可是这里却把鸡先卤熟以后拌制，由此让麻辣鸡又“复合”了些许的五香味。

涩悠

好复杂多看两遍

1369612885

谢谢大师的分享。。。。

-虐心°

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948733567

麻辣鸡学习