从不外传的麻辣招牌菜，学到就是赚到 麻辣鸡

素年夏谨

从不外传的麻辣招牌菜，学到就是赚到
# N9 X; J0 k6 l2 Y. \  V" S麻辣鸡
6 K1 T6 A: W, g  x" p7 H8 E: d4 T主料：
* q: f1 a. E4 a8 J, n) w卤土鸡300克
) g' K( e5 A6 D% E辅料：
! j6 K$ o; _% t) d大葱节30克油酥花生米20克葱花5克
调味料：
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制法：
8 Y+ o2 H3 U7 t1.往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖粉和蚝油，拌匀了再加一品鲜酱油、大王酱油、香醋、油辣子和花椒粉，最后加藤椒油、红油并撒入熟芝麻，搅匀即成麻辣味汁。
7 s$ ^3 C. L3 X$ x4 ~2.把卤土鸡斩成条，放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里，加些小葱节和油酥花生米一起拌匀，装盘后再撒少许葱花做点缀，即成。
  R- M; R& a0 r2 m说明：
1.调料中的油辣子，是选二荆条干辣椒和干小米椒各半，入锅炒香后，晾凉了打成粉末，装盆后浇入五成热的菜油，炸香便得到。
8 A2 D" H: T5 g8 z( J2.调味汁时加入糖和醋，主要是起中和口味的作用，因此用量不可多。
- _* G/ w- I) D, C! O! I  {0 s3.过去我们制作麻辣拌鸡，多是把土鸡煮熟了斩件后再拌，可是这里却把鸡先卤熟以后拌制，由此让麻辣鸡又“复合”了些许的五香味。

4 t7 ]$ s! D  R; C- ~& e" w, o

涩悠

好复杂多看两遍

1369612885

谢谢大师的分享。。。。

-虐心°

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948733567

麻辣鸡学习