从不外传的麻辣招牌菜，学到就是赚到 麻辣鸡

素年夏谨

" _0 [( r6 f* A8 t; b9 Z从不外传的麻辣招牌菜，学到就是赚到
* w- y/ s6 |  u! w5 O* H麻辣鸡
; n6 p: l' H" v7 |! X1 O主料：
4 N6 @8 t  W% R: H) o3 H卤土鸡300克
. P4 }; {4 a9 [6 H/ z5 g辅料：
7 M' Z5 S5 G" S大葱节30克油酥花生米20克葱花5克
调味料：
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* i& H* l: E, `( f- e* ~制法：
; D3 W9 i* a9 U! L- P  j; S1.往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖粉和蚝油，拌匀了再加一品鲜酱油、大王酱油、香醋、油辣子和花椒粉，最后加藤椒油、红油并撒入熟芝麻，搅匀即成麻辣味汁。
0 q5 b4 f( Y: E9 i) G! U2.把卤土鸡斩成条，放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里，加些小葱节和油酥花生米一起拌匀，装盘后再撒少许葱花做点缀，即成。
2 r: o' n  H: f2 X) [$ j& f% i说明：
1.调料中的油辣子，是选二荆条干辣椒和干小米椒各半，入锅炒香后，晾凉了打成粉末，装盆后浇入五成热的菜油，炸香便得到。
2.调味汁时加入糖和醋，主要是起中和口味的作用，因此用量不可多。
; q. y- J) W1 M* b$ h3.过去我们制作麻辣拌鸡，多是把土鸡煮熟了斩件后再拌，可是这里却把鸡先卤熟以后拌制，由此让麻辣鸡又“复合”了些许的五香味。
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涩悠

好复杂多看两遍

1369612885

谢谢大师的分享。。。。

-虐心°

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948733567

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