从不外传的麻辣招牌菜，学到就是赚到 麻辣鸡

素年夏谨

  Q! N" X4 |2 M, k! v0 F% M% a从不外传的麻辣招牌菜，学到就是赚到
麻辣鸡
主料：
1 ^( f2 u$ m# n0 N卤土鸡300克
  s) g% B/ ~5 s% \辅料：
, C/ G# l, P, h/ p8 e大葱节30克油酥花生米20克葱花5克
8 @3 X/ o9 w5 n3 o7 h# a- [3 e3 }调味料：
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) M  U7 N4 v; C制法：
1.往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖粉和蚝油，拌匀了再加一品鲜酱油、大王酱油、香醋、油辣子和花椒粉，最后加藤椒油、红油并撒入熟芝麻，搅匀即成麻辣味汁。
% n+ R5 W5 |! h2.把卤土鸡斩成条，放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里，加些小葱节和油酥花生米一起拌匀，装盘后再撒少许葱花做点缀，即成。
说明：
1.调料中的油辣子，是选二荆条干辣椒和干小米椒各半，入锅炒香后，晾凉了打成粉末，装盆后浇入五成热的菜油，炸香便得到。
1 a+ L8 ~5 I2 m1 C! x2.调味汁时加入糖和醋，主要是起中和口味的作用，因此用量不可多。
, o) L1 }% ]/ t4 ]( W4 P3.过去我们制作麻辣拌鸡，多是把土鸡煮熟了斩件后再拌，可是这里却把鸡先卤熟以后拌制，由此让麻辣鸡又“复合”了些许的五香味。

涩悠

好复杂多看两遍

1369612885

谢谢大师的分享。。。。

-虐心°

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948733567

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