从不外传的麻辣招牌菜，学到就是赚到 麻辣鸡

素年夏谨

! e; k. c5 z8 I7 T: b/ U, b从不外传的麻辣招牌菜，学到就是赚到
麻辣鸡
主料：
: z8 M0 T+ t" ~& Z! M; Z3 A) X卤土鸡300克
; f8 V; h& i% A! p0 `辅料：
大葱节30克油酥花生米20克葱花5克
调味料：

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- {, ]! o% Q+ Y5 N制法：
2 B7 D6 J1 Q9 f% C- l" q% R1.往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖粉和蚝油，拌匀了再加一品鲜酱油、大王酱油、香醋、油辣子和花椒粉，最后加藤椒油、红油并撒入熟芝麻，搅匀即成麻辣味汁。
2.把卤土鸡斩成条，放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里，加些小葱节和油酥花生米一起拌匀，装盘后再撒少许葱花做点缀，即成。
" H) V" m6 j3 {, T1 V说明：
1.调料中的油辣子，是选二荆条干辣椒和干小米椒各半，入锅炒香后，晾凉了打成粉末，装盆后浇入五成热的菜油，炸香便得到。
/ v# v8 c! J! r* C2.调味汁时加入糖和醋，主要是起中和口味的作用，因此用量不可多。
0 s; b4 r$ j- q. N) t, @6 b3.过去我们制作麻辣拌鸡，多是把土鸡煮熟了斩件后再拌，可是这里却把鸡先卤熟以后拌制，由此让麻辣鸡又“复合”了些许的五香味。

涩悠

好复杂多看两遍

1369612885

谢谢大师的分享。。。。

-虐心°

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948733567

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