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最近火爆全网的绝密配方统统献给你 豉油皇凤爪

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厨艺豆

金牌炒锅

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发表于 2019-2-16 01:31:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
2.jpg
; l! q% O, t; ?* @最近火爆全网的绝密配方统统献给你
9 c. B- i0 ~3 r7 m5 m豉油皇凤爪$ D$ a" x4 I, _3 w
成品特色:甘香嫩爽,乃佐酒佳品。
" ]; ~( |) [' j" _) Q% `3 i4 @- }3 _, o材料:; n& z7 Y6 R+ Y3 g
大凤爪1千克。
; X" p2 w) q7 m8 X味料:
: O" Y0 L: N3 p- |: z+ Q豉油皇卤水1份。
" ]1 u- U) }! D6 [蘸料:
! L1 d' B( o, H3 T" @姜葱汁适量。
: `4 J1 R# t/ r9 r8 C% R豉油皇卤水配方:" t! L5 T3 F( W1 {) z# x# @
材料:
0 W7 N; Q! P4 J9 E: W9 _
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. c. f' w8 @' a6 E$ Z' R$ U制法:
. G; `# q; z( j% B/ ?' g将药材香料装入汤袋,然后将所有材料煮开,再调慢火煮约30分钟即成豉油皇卤水。
7 b, w* ~* K8 N姜葱汁配方:
+ |" c, f: Z& a6 `3 S原料:
3 m9 U0 p5 {! h) q8 g
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! X1 ^9 m/ P- e制法:5 B) ~: \) Z; @' R( m) V1 y) f
将500克左右的花生油放在锅里烧开,烧至185度(以出现青烟为准),然后把油倒入原料中,充分搅拌均匀即成特制姜葱汁。% |, n7 V; d2 a' [
适用:* n/ U+ U9 u; v  R
作为白切鸡等卤味的蘸料。3 p- Q* G  a: F( U4 Y1 G) h( T
制作方法:
& k, r& r1 c! V3 a! m(1)把美国大凤爪清洗干净,去掉杂质,用剪刀剪去鸡的爪尖,清洗干净,沥干水分。
6 S0 H+ z/ s9 O/ S/ J! @(2)备好豉油皇卤水。' w8 J" W: B' }* N
(3)把凤爪放入豉油皇卤水中,把卤水烧开后改慢火煮至有少量凤爪浮上水面,熄火盖上盖浸卤20分钟,捞起即可。
4 a. G) s5 s& I) @- G5 y备注要点:9 u+ ?. X; C& ^% P3 g0 Q
在选料上用冻凤爪或鲜凤爪都可,卤过后口味影响不大。/ n- p* |" S( o- W, g$ F* R6 ]! h
9 l/ m6 L5 P# M/ f* j2 y

8 g  H3 J9 ?% v: \
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金牌炒锅

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发表于 2019-4-29 21:58:33 来自手机 | 显示全部楼层
好好好好好好好好好好好
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发表于 2020-6-27 23:31:05 来自手机 | 显示全部楼层
路过看看
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发表于 2020-6-28 21:51:10 来自手机 | 显示全部楼层
向大师们请教一下,
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厨界新秀

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发表于 2020-6-28 21:53:26 来自手机 | 显示全部楼层
向大师们请教一下,
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发表于 2022-7-13 14:18:29 来自手机 | 显示全部楼层
看看操作方法
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发表于 2022-8-25 12:15:49 | 显示全部楼层
好东西。。。。。
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