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/ @4 `' V. z4 V* z8 p& U0 E最近火爆全网的绝密配方统统献给你! e" {/ h( ?, }' D$ M
豉油皇凤爪
W0 c4 D$ x, v. T' j) j成品特色:甘香嫩爽,乃佐酒佳品。
: N. v( c3 i1 {' E( t* s2 E8 m材料:: u' ?% H) K* I2 j: l
大凤爪1千克。+ u6 |3 r k& X
味料:
% X& z. Q: A$ Y豉油皇卤水1份。
% z( `" Y B, ]; V1 q& X4 p蘸料:
. V) _9 s+ Z' V: g6 d; K7 e姜葱汁适量。
2 n) D5 }, `6 |- K5 m) M豉油皇卤水配方:
( b0 \# ~9 C) ?2 O4 [9 F材料:
0 \$ J5 [% d* z2 T
7 X; F' T! f) d, |* Z, O* L! y6 ?制法:0 O8 D# ~9 e& \
将药材香料装入汤袋,然后将所有材料煮开,再调慢火煮约30分钟即成豉油皇卤水。
' n1 l* c R; X0 @6 V姜葱汁配方:
7 V! Z- m4 O+ n w原料:
3 a u1 k: K4 l. g+ P& o" K
2 J% A& Y- W2 z, q5 `制法:) @1 p! n9 a) m1 l4 u" i) j
将500克左右的花生油放在锅里烧开,烧至185度(以出现青烟为准),然后把油倒入原料中,充分搅拌均匀即成特制姜葱汁。
3 J3 ]# B3 [6 O; b) S适用:$ H& _9 _5 z! V) \
作为白切鸡等卤味的蘸料。
; o) ]3 b" h4 L# j制作方法:9 H6 l+ T2 Z0 E1 Y
(1)把美国大凤爪清洗干净,去掉杂质,用剪刀剪去鸡的爪尖,清洗干净,沥干水分。" `3 C) J/ t# ?
(2)备好豉油皇卤水。) H% M% w+ L9 g& M; M8 E9 s p/ M/ u
(3)把凤爪放入豉油皇卤水中,把卤水烧开后改慢火煮至有少量凤爪浮上水面,熄火盖上盖浸卤20分钟,捞起即可。
% i/ B S6 L3 \5 U4 i: S/ X7 S备注要点:- | X: j( \5 \, C' t( o b) x9 h
在选料上用冻凤爪或鲜凤爪都可,卤过后口味影响不大。" I4 P' y- g- Q" w
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