重庆荣昌卤鹅配方及制作

素年夏谨

重庆荣昌卤鹅配方及制作：
9 r, j3 B" g/ U; f一、卤鹅卤料配方
  \6 W. q0 R* n1、高汤：鸡骨架、牛骨、猪骨熬制高汤2千克、
" P0 v* C- x5 x, \- a2、卤料配方：

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二、卤鹅制作方法
1、白鹅只，鹅清理干净
: N8 ]- e4 \0 a, U0 e2、鹅用沸水焯过捞出
3、把蒜和姜剁碎；用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料
4、把姜、蒜和腌料倒在鹅上，用手把料汁抹均匀，并按摩一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摩
5、腌好后把鹅上的姜和蒜去掉，放在网上风干水份
6 Z8 w7 [; o: ?5 S6、在大锅内下适量的高汤，把卤投入锅里并加入和卤料包和调味料煮沸
0 z( B# r7 v4 B& v, r4 o8 B, {7、把鹅放入锅里加盖大火烧开后中火煮60分钟
8、检查熟后关火后静泡6-12小时入味。
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梦太深.

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卤鹅配方

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