重庆荣昌卤鹅配方及制作

素年夏谨

1 d" E4 w9 Q( v8 g- R0 T重庆荣昌卤鹅配方及制作：
一、卤鹅卤料配方
( S0 e2 X7 W4 g1、高汤：鸡骨架、牛骨、猪骨熬制高汤2千克、
8 I, A8 C0 ~* L. ^1 }% [$ k! D1 x; x2、卤料配方：

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二、卤鹅制作方法
, B0 C) a! \0 k+ [1、白鹅只，鹅清理干净
/ _2 w% [; g  z2、鹅用沸水焯过捞出
3、把蒜和姜剁碎；用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料
5 K+ @! |: B1 F4、把姜、蒜和腌料倒在鹅上，用手把料汁抹均匀，并按摩一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摩
4 Y" C7 B& O: i- l# v6 P5、腌好后把鹅上的姜和蒜去掉，放在网上风干水份
+ w5 O) a4 v0 J  o6、在大锅内下适量的高汤，把卤投入锅里并加入和卤料包和调味料煮沸
7、把鹅放入锅里加盖大火烧开后中火煮60分钟
( k' c- A9 `) _- Z+ S8、检查熟后关火后静泡6-12小时入味。
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0 h/ a6 A" H( h- T6 R5 ^: P* x

梦太深.

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卤鹅配方

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