重庆荣昌卤鹅配方及制作

素年夏谨

重庆荣昌卤鹅配方及制作：
: C* l) W) R% M0 e; \4 t一、卤鹅卤料配方
1、高汤：鸡骨架、牛骨、猪骨熬制高汤2千克、
2、卤料配方：

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二、卤鹅制作方法
1、白鹅只，鹅清理干净
$ H7 d; s5 f. s  w. D7 {2、鹅用沸水焯过捞出
3、把蒜和姜剁碎；用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料
# K! h, \" e! s4 O5 X4、把姜、蒜和腌料倒在鹅上，用手把料汁抹均匀，并按摩一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摩
- E$ B, V; S" S  W7 r  S$ J9 z' l5、腌好后把鹅上的姜和蒜去掉，放在网上风干水份
6、在大锅内下适量的高汤，把卤投入锅里并加入和卤料包和调味料煮沸
) ^- o) I7 k% K5 r+ ]0 d7 j5 A7、把鹅放入锅里加盖大火烧开后中火煮60分钟
8、检查熟后关火后静泡6-12小时入味。

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梦太深.

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卤鹅配方

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