重庆荣昌卤鹅配方及制作

素年夏谨

" h; r8 K& G$ T0 _$ m7 J6 `重庆荣昌卤鹅配方及制作：
一、卤鹅卤料配方
1、高汤：鸡骨架、牛骨、猪骨熬制高汤2千克、
2、卤料配方：
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二、卤鹅制作方法
! B; f# A3 h7 l# p. N1、白鹅只，鹅清理干净
2、鹅用沸水焯过捞出
3、把蒜和姜剁碎；用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料
1 S0 [2 Q2 Z- W' T* S& a4、把姜、蒜和腌料倒在鹅上，用手把料汁抹均匀，并按摩一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摩
5、腌好后把鹅上的姜和蒜去掉，放在网上风干水份
6、在大锅内下适量的高汤，把卤投入锅里并加入和卤料包和调味料煮沸
6 p7 |" q; o' ~. o" N& W/ z" _" ~7、把鹅放入锅里加盖大火烧开后中火煮60分钟
) {* c7 @& `) T8、检查熟后关火后静泡6-12小时入味。

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梦太深.

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卤鹅配方

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