重庆荣昌卤鹅配方及制作

素年夏谨 · 发表于 2019-2-16 01:57:04

重庆荣昌卤鹅配方及制作：
一、卤鹅卤料配方
1、高汤：鸡骨架、牛骨、猪骨熬制高汤2千克、
2、卤料配方：

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二、卤鹅制作方法
1、白鹅只，鹅清理干净
2、鹅用沸水焯过捞出
3、把蒜和姜剁碎；用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料
4、把姜、蒜和腌料倒在鹅上，用手把料汁抹均匀，并按摩一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摩
5、腌好后把鹅上的姜和蒜去掉，放在网上风干水份
6、在大锅内下适量的高汤，把卤投入锅里并加入和卤料包和调味料煮沸
7、把鹅放入锅里加盖大火烧开后中火煮60分钟
8、检查熟后关火后静泡6-12小时入味。

梦太深. · 发表于 2019-3-21 08:51:59

收藏啦不错

櫻落未央 · 发表于 2019-4-7 04:53:08

看帖回帖是美德！

听目 · 发表于 2019-4-8 08:19:21

感谢平台

197403254456 · 发表于 2019-4-14 02:03:48

卤鹅配方

留不住 · 发表于 2022-2-23 17:08:02

想了解一下配方

林中漫步 · 发表于 2022-7-13 14:15:04

看看配方

重庆荣昌卤鹅配方及制作

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