重庆荣昌卤鹅配方及制作

素年夏谨

重庆荣昌卤鹅配方及制作：
一、卤鹅卤料配方
! z2 Y% O; d  _: k1、高汤：鸡骨架、牛骨、猪骨熬制高汤2千克、
) q% Q: }. T* m) }! [5 ?2、卤料配方：

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二、卤鹅制作方法
1、白鹅只，鹅清理干净
2、鹅用沸水焯过捞出
! F# P$ F' y3 a$ h3、把蒜和姜剁碎；用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料
4、把姜、蒜和腌料倒在鹅上，用手把料汁抹均匀，并按摩一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摩
9 }! y8 y1 s, b9 q% z5、腌好后把鹅上的姜和蒜去掉，放在网上风干水份
0 h# q4 d, C4 R9 R6、在大锅内下适量的高汤，把卤投入锅里并加入和卤料包和调味料煮沸
  [# r, K. S- X- L7、把鹅放入锅里加盖大火烧开后中火煮60分钟
% s2 e4 x9 B0 L; L# x; [8、检查熟后关火后静泡6-12小时入味。


  u+ K) X+ ?: |$ O% K* N

梦太深.

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卤鹅配方

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