重庆荣昌卤鹅配方及制作

素年夏谨

4 {- f* V! i- f重庆荣昌卤鹅配方及制作：
一、卤鹅卤料配方
8 U3 W/ z/ L' P, `4 O; r1、高汤：鸡骨架、牛骨、猪骨熬制高汤2千克、
2、卤料配方：

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二、卤鹅制作方法
  i! L3 @% ?) q1 ]- ?, g1、白鹅只，鹅清理干净
" T) @. ]  t$ v" o' ~; A2、鹅用沸水焯过捞出
3、把蒜和姜剁碎；用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料
4、把姜、蒜和腌料倒在鹅上，用手把料汁抹均匀，并按摩一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摩
" U5 F9 z6 v8 u( N6 E; E1 h! Z- y5、腌好后把鹅上的姜和蒜去掉，放在网上风干水份
6、在大锅内下适量的高汤，把卤投入锅里并加入和卤料包和调味料煮沸
) k$ o) r5 Z. ]& I7、把鹅放入锅里加盖大火烧开后中火煮60分钟
8、检查熟后关火后静泡6-12小时入味。

梦太深.

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卤鹅配方

留不住

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