终于把做菜的秘方全部教给大家 芝麻酥大虾

素年夏谨

9 X) K- M5 u+ g5 V: C
7 {5 ]- j0 l+ X. \4 \终于把做菜的秘方全部教给大家
1 j  V' v$ g4 x# O. Z芝麻酥大虾
原料：
1 Q: s% |2 t! K, @' S2125型号大虾14—15个，黑芝麻500克。
调料：
盐5克，秘制烧汁15克，色拉油500克，生粉适量。
9 q. p2 o( x+ A+ }" r6 E- d制作：
1、将大虾洗净，背部开刀，去虾线，洗净，用干毛巾吸干水份，加盐腌制入味，拍生粉。
  P( U  Q, {2 y5 K& o" f' ^2、黑芝麻入锅内焙香，入搅拌机打碎。
9 X5 j2 A. p+ h3、锅入色拉油烧至七成热，下入大虾炸至表面酥脆，捞出控油。
" K' y3 a/ T4 Q5 {4、锅洗净，倒入虾，烹秘制烧汁，用铲子翻炒均匀，撒入黑芝麻碎20克翻炒均匀，起锅装盘即可。
秘制烧汁：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

关键：
1、虾要炸两次才能达到表面酥脆的口感，第一次炸的油温在七八成热，目的是炸定形；第二次油温升至八九成热，将虾倒入油锅中快速捞出，达到起酥的作用。
; ?2 g* z1 G1 H2 E$ R3 D2、烧汁如果只是单纯拌匀，不容易出香味；如果熬制，则容易挥发香味；所以最好的方式就是蒸。
3、黑芝麻不要打的太碎，要保留一些大的颗粒，更有口感。

) [9 ]) |  |5 B" F- r

花谷°

回帖瞅瞅

無處可逃

真是 收益 匪浅

能回赞不

什么才是秘制烧汁

东北总督