终于把做菜的秘方全部教给大家 芝麻酥大虾

素年夏谨

5 K" J6 s( D& S2 m. P. j( m- T
5 t6 ^0 L& E* l! l. E# d4 R终于把做菜的秘方全部教给大家
  f& ]0 \5 t& O. A: a" |! S% A1 m% y芝麻酥大虾
( j1 {( y& l# O. e- K! S  }! `/ u原料：
! M. H) l; w" J" f/ N$ V2125型号大虾14—15个，黑芝麻500克。
调料：
盐5克，秘制烧汁15克，色拉油500克，生粉适量。
) F4 m8 t8 v* a) i/ }5 @% R& e制作：
1、将大虾洗净，背部开刀，去虾线，洗净，用干毛巾吸干水份，加盐腌制入味，拍生粉。
1 M( y+ `+ T9 u2、黑芝麻入锅内焙香，入搅拌机打碎。
3、锅入色拉油烧至七成热，下入大虾炸至表面酥脆，捞出控油。
4、锅洗净，倒入虾，烹秘制烧汁，用铲子翻炒均匀，撒入黑芝麻碎20克翻炒均匀，起锅装盘即可。
秘制烧汁：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

! e/ `0 e' k5 t: F- a  H关键：
% N, z2 e! H* K1 x) y1、虾要炸两次才能达到表面酥脆的口感，第一次炸的油温在七八成热，目的是炸定形；第二次油温升至八九成热，将虾倒入油锅中快速捞出，达到起酥的作用。
2、烧汁如果只是单纯拌匀，不容易出香味；如果熬制，则容易挥发香味；所以最好的方式就是蒸。
/ M8 v8 q! a' N) t  h3、黑芝麻不要打的太碎，要保留一些大的颗粒，更有口感。

花谷°

回帖瞅瞅

無處可逃

真是 收益 匪浅

能回赞不

什么才是秘制烧汁

东北总督