终于把做菜的秘方全部教给大家 芝麻酥大虾

素年夏谨

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6 v7 t' X; W' o- t终于把做菜的秘方全部教给大家
芝麻酥大虾
原料：
2125型号大虾14—15个，黑芝麻500克。
! m! \7 k- {! O( L* m$ T" g调料：
3 Y5 Q- L, q& _! J9 g4 T盐5克，秘制烧汁15克，色拉油500克，生粉适量。
制作：
5 F8 H4 w; t+ k. A; y1、将大虾洗净，背部开刀，去虾线，洗净，用干毛巾吸干水份，加盐腌制入味，拍生粉。
2、黑芝麻入锅内焙香，入搅拌机打碎。
/ O4 E/ z) ?" O( E  w- @$ O  i3、锅入色拉油烧至七成热，下入大虾炸至表面酥脆，捞出控油。
* K0 T: Y; T$ h9 I4、锅洗净，倒入虾，烹秘制烧汁，用铲子翻炒均匀，撒入黑芝麻碎20克翻炒均匀，起锅装盘即可。
秘制烧汁：
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关键：
1、虾要炸两次才能达到表面酥脆的口感，第一次炸的油温在七八成热，目的是炸定形；第二次油温升至八九成热，将虾倒入油锅中快速捞出，达到起酥的作用。
+ x$ d& L2 }! @9 X  ~( C  z2、烧汁如果只是单纯拌匀，不容易出香味；如果熬制，则容易挥发香味；所以最好的方式就是蒸。
3、黑芝麻不要打的太碎，要保留一些大的颗粒，更有口感。
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花谷°

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無處可逃

真是 收益 匪浅

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什么才是秘制烧汁

东北总督