终于把做菜的秘方全部教给大家 芝麻酥大虾

素年夏谨

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% l$ m5 v5 A6 Z& M' \' A; K终于把做菜的秘方全部教给大家
芝麻酥大虾
原料：
/ @7 [: ~2 H' \5 Q# y+ U/ W2125型号大虾14—15个，黑芝麻500克。
调料：
盐5克，秘制烧汁15克，色拉油500克，生粉适量。
制作：
# o6 H; `9 l9 A$ \1 k1、将大虾洗净，背部开刀，去虾线，洗净，用干毛巾吸干水份，加盐腌制入味，拍生粉。
2、黑芝麻入锅内焙香，入搅拌机打碎。
3、锅入色拉油烧至七成热，下入大虾炸至表面酥脆，捞出控油。
9 U7 o- Z9 P  m# O6 U# t4、锅洗净，倒入虾，烹秘制烧汁，用铲子翻炒均匀，撒入黑芝麻碎20克翻炒均匀，起锅装盘即可。
% n; m1 T; O8 G1 d秘制烧汁：

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3 E5 W- a8 ~/ M4 k3 \7 l$ P8 b# E关键：
1、虾要炸两次才能达到表面酥脆的口感，第一次炸的油温在七八成热，目的是炸定形；第二次油温升至八九成热，将虾倒入油锅中快速捞出，达到起酥的作用。
6 T) D) j& w( b* |  @( |* w/ m! c2、烧汁如果只是单纯拌匀，不容易出香味；如果熬制，则容易挥发香味；所以最好的方式就是蒸。
# d- F/ E8 g) [" d% p3、黑芝麻不要打的太碎，要保留一些大的颗粒，更有口感。

花谷°

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無處可逃

真是 收益 匪浅

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什么才是秘制烧汁

东北总督