终于把做菜的秘方全部教给大家 芝麻酥大虾

素年夏谨

' F5 Z4 y  o  ?, a9 k3 Y
& E; K; i  y' T* M* Y/ E终于把做菜的秘方全部教给大家
: S; i% R6 F# H$ `芝麻酥大虾
原料：
2125型号大虾14—15个，黑芝麻500克。
调料：
盐5克，秘制烧汁15克，色拉油500克，生粉适量。
制作：
1、将大虾洗净，背部开刀，去虾线，洗净，用干毛巾吸干水份，加盐腌制入味，拍生粉。
2、黑芝麻入锅内焙香，入搅拌机打碎。
3、锅入色拉油烧至七成热，下入大虾炸至表面酥脆，捞出控油。
4、锅洗净，倒入虾，烹秘制烧汁，用铲子翻炒均匀，撒入黑芝麻碎20克翻炒均匀，起锅装盘即可。
* F3 c& j8 C7 z6 L9 Z9 _/ ^秘制烧汁：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

关键：
- c+ X2 t9 s( ?6 |" e% }1、虾要炸两次才能达到表面酥脆的口感，第一次炸的油温在七八成热，目的是炸定形；第二次油温升至八九成热，将虾倒入油锅中快速捞出，达到起酥的作用。
2、烧汁如果只是单纯拌匀，不容易出香味；如果熬制，则容易挥发香味；所以最好的方式就是蒸。
3、黑芝麻不要打的太碎，要保留一些大的颗粒，更有口感。
& @2 V6 D, I+ |/ K  A

花谷°

回帖瞅瞅

無處可逃

真是 收益 匪浅

能回赞不

什么才是秘制烧汁

东北总督