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[猪肉] 特色徽菜做法 口感有层次 包公藕圆

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发表于 2019-2-16 00:57:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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特色徽菜做法
口感有层次
包公藕圆
制作  韩庆武
特色  猪肉搅打后做成丸子,口感细嫩并带有弹性,蒸熟后趁热包裹炸酥的藕丝,菜肴入口别有一番滋味。
做法  
1.取藕1千克削皮,切成长6厘米的细丝,冲水去掉多余的淀粉,捞出控水,用烧至七成热的色拉油炸成金黄色,捞出控油。
2.土猪肉末250克加入盐4克、鸡精3克、白胡椒粉1克调味,再加入葱花、姜末各2克,鸡蛋清1个拌匀,朝一个方向搅打上劲,做成直径为3厘米的圆子,入蒸锅大火蒸制10分钟,取出趁热裹上炸好的藕丝即可。

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大厨师长

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发表于 2019-2-16 21:48:58 来自手机 | 显示全部楼层
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