蟹钳如何腌制味道佳？

素年夏谨

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* M+ N( A/ V, G( B6 J, }专家支招 蟹钳的腌制方法跟大闸蟹的腌制方法类似，也是分为熟腌和生腌两种。下面分别给大家介绍一下熟腌和生腌蟹钳的方法：
& M6 `; V% P: J' c1 o) r. \4 p熟腌蟹钳

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捞出冲凉。用炝蟹汁拌匀小蟹钳腌制入味，客人点菜时放入容器内。锅内放入葱油少许，烧至八成热时，出锅浇在蟹钳上。
生腌蟹钳1  取蚝油500克、辣鲜露100克、白糖5克、味精10克，调匀即可。应用时取蟹钳200克洗净，加入调好的味汁没过表面，腌制12小时以上即可。
+ @" _* @. u/ V- ^: J生腌蟹钳2  

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以上用料混合均匀，浸泡蟹钳12小时。

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