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凉菜,荤素都有,想学的点进来 白切活鲈鱼

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二星炒锅

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发表于 2019-1-31 16:54:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

8 B4 n# K; g. W$ I* Q+ u, z 640XIKHCF2C.jpg
6 d7 J/ c* d) u/ d% w5 `凉菜,荤素都有,想学的点进来
. V" \3 D2 ~# S: @4 v, s白切活鲈鱼
6 e2 F2 b+ _$ |* c8 m% A制作  李国东1 |9 \+ H  X( f8 M& ~  b& ~. g
原创思路  我选用时令食材淡水活鲈鱼,肉质鲜美,保留食材的原汁原味,鲜味十足。* l$ N/ N# x& A
: v$ j. y# w  w

; ^. A6 Z4 o% V" y% B原料  淡水活鲈鱼1条(重约1.4千克),苦苣100克,熟青豆8粒。) h8 l. H" A- g8 y* j
调料  
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, N; t5 R: J- k# a制作  1.活鲈鱼宰杀制净,去骨,取鱼排放入容器,加料酒、盐、鸡粉腌制15分钟入味。2.将腌制好的鲈鱼冷水下锅,倒入牛奶,煮熟后立即关火(约8分钟),捞出后立即用分子液氮速凉。3.取一空盘,将苦苣垫底,将速凉后的鱼排切成5×1厘米的条,放在苦苣上面,浇入原汁酱,用熟青豆装饰即可。" F  n9 v/ ?8 W- d: p
: D& b# d! x7 M+ h
8 y4 D- ?: u) ^
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发表于 2019-2-6 08:32:55 | 显示全部楼层
支持天下厨师
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发表于 2019-2-21 08:07:02 | 显示全部楼层
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发表于 2019-2-21 08:18:26 | 显示全部楼层
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发表于 2019-2-23 08:06:59 | 显示全部楼层
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发表于 2019-2-25 08:09:11 | 显示全部楼层
好东西!!!!
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发表于 2019-2-26 09:28:29 | 显示全部楼层
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发表于 2019-3-2 08:07:20 | 显示全部楼层
学拌凉菜
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发表于 2019-3-7 08:47:53 | 显示全部楼层
楼主真的很无私
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发表于 2019-3-12 08:48:23 | 显示全部楼层
巅峰遗墨你的分享正好我需要
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