凉菜，荤素都有，想学的点进来白切活鲈鱼

巅峰遗墨 · 发表于 2019-1-31 16:54:30

凉菜，荤素都有，想学的点进来
白切活鲈鱼
制作  李国东
原创思路  我选用时令食材淡水活鲈鱼，肉质鲜美，保留食材的原汁原味，鲜味十足。

原料  淡水活鲈鱼1条（重约1.4千克），苦苣100克，熟青豆8粒。
调料

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制作 1.活鲈鱼宰杀制净，去骨，取鱼排放入容器，加料酒、盐、鸡粉腌制15分钟入味。2.将腌制好的鲈鱼冷水下锅，倒入牛奶，煮熟后立即关火（约8分钟），捞出后立即用分子液氮速凉。3.取一空盘，将苦苣垫底，将速凉后的鱼排切成5×1厘米的条，放在苦苣上面，浇入原汁酱，用熟青豆装饰即可。

晴鸢 · 发表于 2019-2-6 08:32:55

支持天下厨师

爱如初 · 发表于 2019-2-21 08:07:02

收藏啦不错

愚勇 · 发表于 2019-2-21 08:18:26

和网站一起成长

白越 · 发表于 2019-2-23 08:06:59

速度收藏

心里哭 · 发表于 2019-2-25 08:09:11

好东西！！！！

槑猫 · 发表于 2019-2-26 09:28:29

收藏啦不错

紸啶 · 发表于 2019-3-2 08:07:20

学拌凉菜

共喰 · 发表于 2019-3-7 08:47:53

楼主真的很无私

纵情厮杀 · 发表于 2019-3-12 08:48:23

巅峰遗墨你的分享正好我需要

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