凉菜，荤素都有，想学的点进来 客家私房三味鸡

巅峰遗墨

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* q4 t) q* B. T- M# U1 h凉菜，荤素都有，想学的点进来
客家私房三味鸡
/ r- z- P3 F4 F4 O( n' }制作  林小军
) d& k# R, ]4 i- Y原创思路  客家菜讲究原生态食材，土线鸡是赣南客家人逢年过节必吃的一道菜，多以炖汤、红烧为主。我借鉴咸香鸡的做法，将清远鸡改用土线鸡，结合赣南客家菜的特点先腌后蒸，保证鸡的原汁原味，配上赣南十八个县最有代表性的的三种味汁，使菜品一菜多味。
6 }! g$ f2 L/ c原料  土线鸡1只 (重约2千克)。
: b& m( ~1 ~3 r7 z调料  腌料（厨邦鸡粉、盐各10克，白酒8克，

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制作  1.将土线鸡宰杀制净放入容器，加入腌料腌制4小时，入蒸锅蒸制50分钟，关火焖5分钟取出，放入冰水中浸泡8分钟，捞出沥干水分。2.取土线鸡500克改刀斩件，装盘，在盘子的另一边摆上A、B、C味汁即可。
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中华一样的高傲

师傅能在分享些么

听。

写的真的很不错

弟大物勃

支持名厨笔记

︶寥寥笑しIαη

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野居

期待大师下次作品

疯ら

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