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凉菜,荤素都有,想学的点进来 客家私房三味鸡

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二星炒锅

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发表于 2019-1-31 16:55:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

* R1 n, @7 ~! f2 e9 a8 i. V
; x) ^5 x1 k- a& s% k凉菜,荤素都有,想学的点进来
* t% c6 H. m5 |4 `5 i7 m客家私房三味鸡) g/ l) n8 b, [% n( g% W7 f. G
制作  林小军; H$ P/ u2 W- {
原创思路  客家菜讲究原生态食材,土线鸡是赣南客家人逢年过节必吃的一道菜,多以炖汤、红烧为主。我借鉴咸香鸡的做法,将清远鸡改用土线鸡,结合赣南客家菜的特点先腌后蒸,保证鸡的原汁原味,配上赣南十八个县最有代表性的的三种味汁,使菜品一菜多味。
7 ?+ D- M/ I: N; H- j" i原料  土线鸡1只 (重约2千克)。
8 p% M3 |8 Y8 w3 h, {调料  腌料(厨邦鸡粉、盐各10克,白酒8克,
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
& h! ?3 X5 H( y3 _
制作  1.将土线鸡宰杀制净放入容器,加入腌料腌制4小时,入蒸锅蒸制50分钟,关火焖5分钟取出,放入冰水中浸泡8分钟,捞出沥干水分。2.取土线鸡500克改刀斩件,装盘,在盘子的另一边摆上A、B、C味汁即可。
- i- F# h" C% q& T4 p) {4 p! L& {/ u( P  d3 E  b- V3 `
3 H# _# m5 B* x/ v4 s

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发表于 2019-2-6 09:16:11 | 显示全部楼层
师傅能在分享些么
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发表于 2019-2-11 08:52:28 | 显示全部楼层
写的真的很不错
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发表于 2019-2-12 08:00:07 | 显示全部楼层
支持名厨笔记
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发表于 2019-2-15 08:46:54 | 显示全部楼层
支持天下厨师
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发表于 2019-3-1 08:35:47 | 显示全部楼层
期待大师下次作品
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发表于 2019-3-2 08:19:59 | 显示全部楼层
好平台
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发表于 2019-3-4 08:09:29 | 显示全部楼层
求带求带大师
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发表于 2019-3-8 09:04:35 | 显示全部楼层
感谢平台感谢师傅
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发表于 2019-3-13 08:15:00 | 显示全部楼层
学习啦~
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