凉菜，荤素都有，想学的点进来 面皮卷生晒芋荷佐酱汁

巅峰遗墨

凉菜，荤素都有，想学的点进来
面皮卷生晒芋荷佐酱汁
制作  林小军
4 n2 _7 _9 v4 Y( ?# X原创思路  芋荷是赣南客家地方特色食材，采用传统手工晒制而成，可用于炒鱼干、五花肉等热菜。此菜我借鉴北京烤鸭的做法，加入开胃的醋果子卷面皮蘸酱吃，家常的绿色食材通过简单的烹饪技巧、合理的食材互补让食客眼前一亮，酱香浓郁，酸脆开胃。
  T! t8 X$ U/ d* p6 d- G" A; C
. y$ N7 r9 w8 Z% S" ?6 V, p
$ {! J" V$ \& B原料  生晒芋荷50克。
( ^' p6 l6 }9 V6 [) l% o7 C+ |调料  A料（

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

制作  1.将生晒芋荷焯水，放入冰水中镇凉，捞出沥干水分；将青豆入沸水，加色拉油、盐煮熟。2.将泰椒碎、蒜末放入容器，浇入七成热的自熬葱香油,放入芋荷、A料拌匀后装盘，撒入青豆和自泡红白醋果子粒。3.将B料调成酱汁装入小碟，放在盘子另一侧，摆上面皮即可。
) P1 |" k% K) |- N7 h自制葱香油
锅内放入调和油2千克，待油温烧至三成热时，放入圆葱丝300克、小葱400克小火熬制8分钟，捞出料渣，取葱油即可。
自泡红白醋果子粒
将白萝卜、胡萝卜分别切成4厘米见方的块晾干水分；取坛子洗净晾干水分 ，

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

（腌制时间根据季节变化，冬天3天、夏天一晚）。

3 [# t0 }0 D9 w8 p* r2 M
& ~, h$ ~, P6 p' [: f3 E

嗜血冰封

谢谢楼主，共同发展

囍喜`

好强大天下厨师

入您

和师傅学手艺

3106736623

我去我婆婆婆婆ing一些侯敏NGINX弄

情知

速度收藏

独寂

必须表示感谢

凉柚i

支持一下