“凤爪哥”三十余年做凤爪的秘诀配方 做法二十一 柠檬泡椒凤爪

巅峰遗墨

“凤爪哥”三十余年做凤爪的秘诀配方
做法二十一
柠檬泡椒凤爪
材料：
凤爪500克、生抽4精灵杯、白醋6精灵杯、老冰糖125克、泡椒150克、八角、香叶、桂皮、花椒少许、柠檬片四片
工具：
炒锅、多功能剪刀、腌泡盒
做法：
1、凤爪500克洗净，用多功能剪刀剪去指甲，放炒锅中，加入适量生姜大蒜料酒煮开5-6分钟（喜欢软一些的，可以适当延长煮的时间，但不要煮得过软）；2、将煮好的凤爪捞出，用纳美净化水冲洗两遍，浸泡在纳美水中彻底放凉，这样处理过后凤爪更Q弹；
3、称量好所有调味料备用；
4、将凤爪沥干水分放入腌泡盒中，倒入生抽，加入冰糖，撒上八角、香叶、桂皮、花椒少许，倒入泡椒；
5、加上柠檬片，最后倒上米醋，盖上密封盖，放置冰箱冷藏室冷藏4个小时以上，腌制时间久一些会更入味。

悟路遥

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南音i

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