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“凤爪哥”三十余年做凤爪的秘诀配方 做法十七

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发表于 2019-1-31 16:09:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
6.jpg
“凤爪哥”三十余年做凤爪的秘诀配方
做法十七
食材:
鸡爪、青笋、胡萝卜
调料:
野山椒一小瓶、盐、香料(桂皮、香叶等)花椒、凉白开、柠檬、姜、冰糖、白酒
制作步骤:
1、将青笋和胡萝卜去皮,切成小段,鸡爪剪去指甲,清水洗净
2、将鸡爪放入清水,大火烧开,
3、焯水后捞出洗净
4、烧一锅开水,加入鸡爪煮半小时捞出
5、将鸡爪浸入冷水里浸泡捞出,有冰水更好
6、将鸡爪放入保鲜盒,加入野山椒、盐、香料、花椒、凉白开、柠檬汁、姜片、冰糖,淋上少许白酒,搅拌均匀,浸泡冷藏一夜即可食用。
小贴士:
1、喜欢肉多的,选长鸡爪,如果用短小的,煮20分钟即可。
2、先对鸡爪进行焯水处理,成菜会更清爽。煮熟后浸入水中可让肉质更嫩,有冰水会更好。
3、泡椒水一同倒入,注意加盐控制咸度。泡菜的水可以稍微咸一点,浸泡足够时间让味道混合均匀
4、我使用柠檬汁来增加酸度和香气,也可使用白醋。
5、泡菜可以选择喜欢的适合做泡菜的蔬菜,除了青笋和胡萝卜,也可加白菜叶等。
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发表于 2019-2-1 14:30:54 来自手机 | 显示全部楼层
感谢分享
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发表于 2019-2-3 08:06:35 | 显示全部楼层
真是 收益 匪浅
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发表于 2019-2-20 08:38:13 | 显示全部楼层
感谢~~~
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发表于 2019-2-20 23:09:45 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢师傅了
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发表于 2019-3-14 08:00:18 | 显示全部楼层
巅峰遗墨加油,喜欢看你的帖子
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发表于 2019-3-14 23:26:53 来自手机 | 显示全部楼层
感谢大师的分享。。。。。。
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发表于 2019-3-15 08:28:03 | 显示全部楼层
不错不错,楼主您辛苦了。。。
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发表于 2019-4-4 09:33:30 | 显示全部楼层
楼主真好~
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