给我这么好卤水的技术配方 鸭脑壳专用卤水

柔倾语

给我这么好卤水的技术配方
鸭脑壳专用卤水
加工香料：
将香料

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

& C3 _  w! A; x4 a3 p" h熬制卤水：
8 Q5 M9 m' M, J5 b! ~取不锈钢大桶1个，倒入二汤50千克（用二汤调制卤水，不会很油腻）放入姜块、干红花椒各500克，白胡椒粒250克，干辣椒2.5千克，炼熟的鸡油10千克烧开，加香料包，小火煲3小时至出香味，放入盐500克，味精、鸡精各400克调味，十三香40克调味即可。
% z3 Y4 M( [2 E& g4 g0 A" d卤制鸭头：
1.将鸭头300个冲净血水，去喉管，

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

* e# F! g/ @- U0 O8 E2.取鸭头300个放到辣卤水中，大火卤30分钟，改小火卤20分钟至肉酥烂，取出放入盛器冷却。将鸭头对剖至1/3处，售卖时入卤水锅再卤1分钟即可。

慌心i

沙发！沙发!、

兮颜°/21c

我是个凑数的。。。