给我这么好卤水的技术配方 鸭脑壳专用卤水

柔倾语

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. r" U6 j! E& B鸭脑壳专用卤水
加工香料：
# Y  o' i# h& U0 y! S8 s将香料

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熬制卤水：
取不锈钢大桶1个，倒入二汤50千克（用二汤调制卤水，不会很油腻）放入姜块、干红花椒各500克，白胡椒粒250克，干辣椒2.5千克，炼熟的鸡油10千克烧开，加香料包，小火煲3小时至出香味，放入盐500克，味精、鸡精各400克调味，十三香40克调味即可。
; M/ y  P8 {7 U2 H+ I( r卤制鸭头：
+ ?1 {$ ?$ u9 l1 G. P1.将鸭头300个冲净血水，去喉管，

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. M2 ?! d: Q. e( i7 c2.取鸭头300个放到辣卤水中，大火卤30分钟，改小火卤20分钟至肉酥烂，取出放入盛器冷却。将鸭头对剖至1/3处，售卖时入卤水锅再卤1分钟即可。


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慌心i

沙发！沙发!、

兮颜°/21c

我是个凑数的。。。