给我这么好卤水的技术配方 香辣兔头卤水

柔倾语

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( L5 r/ {! `% {) {& n# N5 p6 `( [* }给我这么好卤水的技术配方
& O. \; O, `2 L; i$ v2 n香辣兔头卤水
  h( S6 n; c' r9 |9 y. \我给大家分享的是辣卤兔头的制作方法，兔头和辣卤同步制作而成。
1 l3 i+ e' R* D' m0 f. B; W4 R. h加工兔头：
将兔头100个整理干净，去掉兔嘴角的茸毛，冲洗干净。
" L* L0 f. U/ A0 ]8 i& f2 A卤制兔头：
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, f$ [- O0 C: b+ k! p. x2.放入洗净的兔头，大火烧开，改小火卤20分钟至七成熟，离火后浸泡40—60分钟，取出控汤。在这个过程中，需要大家熟记一点：兔头要长时间浸泡，这样它的香味才能更浓郁。
8 \! b; _0 H/ `. J浸泡兔头：
将兔头码放在一个大的不锈钢桶内，放入自制辣椒面500克、兔头香料包、花椒油100克、上好的芝麻油50克。锅内放入自制麻辣油5千克，烧至七成热时，浇在兔头上即可。客人点的时候，要一份取一份。
自制辣椒面：

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4 m+ D  B1 S3 p) ?自制麻辣油：
% z' k) L1 k) y8 W1.锅内

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3.菜子油加热至三成热，放入步骤二处理好的原料，继续小火熬至辣椒籽变成棕黄色，关火，过滤料渣，再放入干辣椒段1千克、干花椒100克浸泡24小时以上。
兔头香料包：
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北岛d

学卤水

[d劇終d

这里东西好赞

别懦弱

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灭婊男王

好详细~学习啦

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