给我这么好卤水的技术配方 香辣兔头卤水

柔倾语

( }5 O' w9 ~! P8 D5 z9 l4 e给我这么好卤水的技术配方
香辣兔头卤水
我给大家分享的是辣卤兔头的制作方法，兔头和辣卤同步制作而成。
2 f: S+ p- k0 r/ P) R) H加工兔头：
: X2 H. X+ K  A6 M% R将兔头100个整理干净，去掉兔嘴角的茸毛，冲洗干净。
7 g. x3 r: z8 \0 v6 [卤制兔头：
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4 q9 i+ [$ f5 x5 I# s+ h2.放入洗净的兔头，大火烧开，改小火卤20分钟至七成熟，离火后浸泡40—60分钟，取出控汤。在这个过程中，需要大家熟记一点：兔头要长时间浸泡，这样它的香味才能更浓郁。
5 }& t$ B# h' q- d) p( s  L浸泡兔头：
# H# b6 M, Z: r9 [' d+ m将兔头码放在一个大的不锈钢桶内，放入自制辣椒面500克、兔头香料包、花椒油100克、上好的芝麻油50克。锅内放入自制麻辣油5千克，烧至七成热时，浇在兔头上即可。客人点的时候，要一份取一份。
自制辣椒面：
2 y: r* K1 {$ h5 x9 I- X

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自制麻辣油：
$ c1 s9 c; H7 D5 W1.锅内

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3.菜子油加热至三成热，放入步骤二处理好的原料，继续小火熬至辣椒籽变成棕黄色，关火，过滤料渣，再放入干辣椒段1千克、干花椒100克浸泡24小时以上。
兔头香料包：

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北岛d

学卤水

[d劇終d

这里东西好赞

别懦弱

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灭婊男王

好详细~学习啦

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苯菇酿

师傅真的是好样的

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