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[鸡/鸽] 酒店创新菜,色香味形等缺一不可 松子甜筒鸡

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二星炒锅

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发表于 2019-1-20 19:29:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

1_副本.jpg
酒店创新菜,色香味形等缺一不可
松子甜筒鸡
原料:
鸡腿肉300克,松子10克。
调料:
A料(甜面酱15克,白糖10克,白胡椒粉3克,东古一品鲜酱油、老抽各5克)
腌料(白糖、低筋面粉各4克,盐、泡打粉各3克,鸡精、白胡椒粉、生粉各2克,蛋液1个)
葱花、姜末各10克,葱花2克,色拉油1千克(约耗50克)。
制作:
1、鸡腿肉切成0.8厘米见方的肉粒,放入腌料拌匀,盖保鲜膜放入冰箱中腌制20分钟。
2、锅内放入色拉油,烧至六成热时下入鸡丁,炸制1分钟捞出。
3、锅留底油,下入葱花、姜末炒香,下入A料、鸡丁,炒匀后装入甜筒,撒入葱花、松子即可。


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大厨师长

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发表于 2019-1-21 22:15:10 来自手机 | 显示全部楼层
感谢分享
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