大厨分享经典辣卤水

柔倾语

0 r. W4 K9 U; r7 G% y& F大厨分享经典辣卤水
原料：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

制法：
锅里放色拉油烧热，投入老姜片、大葱节、洋葱丝、八角、山柰、桂皮和白芷，待炒至大葱微黄时，才下辣椒面炒香炒出色，随后往锅里掺入鲜汤和川式老卤水，烧沸以后加入干辣椒节、干花椒、大青尖椒、青小米辣和红小米辣，熬约20分钟后，|水手美食|再调入盐、味精、鸡精、胡椒面、生抽、白糖和香油，便制成了辣卤水。
$ F$ I/ r) V, v* u9 z5 l注意事项：
1 M; P6 N' J0 k8 g  X1.制作辣卤水时，因为加入了老卤水，所以香料不宜多放，否则，香料味过重会影响到卤水的口味。
2.卤水在每次使用后，应沥去料渣先烧开，再冷藏保存以备下次使用。

% M5 |% c& @* V1 ]" Q