大厨分享经典辣卤水

柔倾语

大厨分享经典辣卤水
2 m1 Z4 X9 s9 {. V2 E原料：
" d6 o; A& }8 M1 E. e) ]: _0 w' b

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

制法：
锅里放色拉油烧热，投入老姜片、大葱节、洋葱丝、八角、山柰、桂皮和白芷，待炒至大葱微黄时，才下辣椒面炒香炒出色，随后往锅里掺入鲜汤和川式老卤水，烧沸以后加入干辣椒节、干花椒、大青尖椒、青小米辣和红小米辣，熬约20分钟后，|水手美食|再调入盐、味精、鸡精、胡椒面、生抽、白糖和香油，便制成了辣卤水。
/ S4 g4 i7 D5 Z注意事项：
  {5 k3 \9 {) U5 m7 C( b- M. L1.制作辣卤水时，因为加入了老卤水，所以香料不宜多放，否则，香料味过重会影响到卤水的口味。
2.卤水在每次使用后，应沥去料渣先烧开，再冷藏保存以备下次使用。
# r! P/ y6 Z' L, h$ d