学做鲜椒口水鸡，料汁配比超详细

柔倾语

  C3 a; j3 P/ o" x) a7 Q学做鲜椒口水鸡，料汁配比超详细
# @( ~! B, g9 o9 ?今天再做一道口水鸡
在传统做法上增加了鲜椒和姜末，口味更丰富
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1 G. e/ Y! y0 A原料
+ \5 i1 l" ^0 T; b6 Y鸡腿2个、青红线椒、大姜、大蒜
小茴香、花椒、胡椒粒

& _! L" {/ S, f4 W& p8 w味汁配比：
+ x) W. K" h5 V, F" t& [: X一品鲜生抽15克、味极鲜12克、
- a) |8 J! a2 f) z碗内加入麻椒1克、藤椒油10克、香油5克
: _/ {- y3 a. U" `; x% L陈醋12克、红油45克、鸡粉3克、
) z: A6 l1 P+ H; D# k# `9 @  F" F白糖3克、鸡汤60克、盐6克
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首先把锅上火，加入清水，把花椒，小茴香，胡椒子放进锅内，以上原料都是起到去除腥味异味的作用
大火加热。

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利用烧水的时间,把鸡腿改刀，用刀顺着鸡腿骨头划开，这样是方便鸡肉成熟，不容易出现夹生的现象。

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  U2 r0 q  r! q0 k7 N6 C+ t& C- z; j把改好刀的鸡肉放进锅内，并调小火焖煮成熟，锅内汤汁微沸状态就可以，有小泡冒出就可以，不易火太大，否则会把鸡腿煮老，影响成菜口感。
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煮制时间是15分钟左右，下面把原料改刀，把青红鲜椒切成圈放一边备用，大蒜根部去掉，然后用刀拍破备用，去过皮的姜切成薄片，再切成末，把以上原料放在一起用刀剁碎备用。

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15分钟之后鸡腿已经成熟，把鸡腿捞出来，放在盘子内自然晾凉。

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下面开始兑制味汁：一品鲜生抽15克、味极鲜12克、碗内加入麻椒1克、藤椒油10克、香油5克、陈醋12克、红油45克、鸡粉3克、白糖3克、鸡汤60克、盐6克，把以上调料搅拌均匀备用。
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1 U7 n6 M1 R% U  o' K下面开始把鸡腿改刀，用刀把鸡腿剁成大小均匀的片备用，剁鸡腿的时候要注意鸡腿的完整，不要弄乱了，影响成品美观。

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* e! D! i9 a% i9 @4 a/ j然后把鸡腿的碎料垫在盛器底部，再把完整的鸡肉放在上面，把调好的味汁淋在鸡肉上面即可，再撒上适量花生碎增加成菜风味。

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不覆

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谢谢分享。。。

心苦

好样的师傅