茄子这样做，比红烧茄子好吃的多

柔倾语

' T3 ], R; l0 a* L1 w7 x3 O; F& ^茄子这样做，比红烧茄子好吃的多
& p: Q, b& @( C" J+ {3 \今天教你一道餐厅热卖家常菜：风味茄子的制作方法做鱼香茄子
鱼香茄子咸甜酸辣适口，葱姜蒜香味充足
% a& @+ P' A" M7 C/ V* R是一道非常下饭的家常菜
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原料
% m3 H; t) l% g( A1 b& H% {& g茄子一个，肉末30克
葱花，姜末，蒜末

7 ^0 b+ u  E4 h, V首先把茄子的皮用削皮刀削干净
用刀切成厚片、然后再切成粗条
7 m" {  S' `% _7 t! @茄子不要太细
6 s* v- a- t3 d& M/ ~因为油炸之后会收缩
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) G2 X$ X  t; p3 z1 e' G8 e- B下面开始调味汁
加入糖35克，陈醋15克，白醋10克
  r7 P% I/ t7 W! q" x味精5克，清水20克
用勺子搅拌均匀备用
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锅上火加入适量的色拉油，把油烧热
把切好的茄子用玉米粉芡拌匀
粉芡不要太多，有薄薄一层即可
0 z0 J% ^" B6 |+ p7 N' A拌粉芡主要是防止茄子吸油
把茄子在笊篱内抖动下，抖去多余的粉芡
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" d$ X2 Y5 V3 m4 W. _) A+ }! f8 H' l油温在180度，下入茄子炸制
3 T4 N, z+ z# z$ r, k* Z如果火太大要离火炸以免茄子炸糊炸焦
: ^& q2 m' O# b" S! ^炸至茄子成熟，用笊篱捞出控油
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# U- y9 d. j8 |锅内留少许底油，下入肉末
7 `9 u6 T( ~+ {把肉末炒香，炒干水份
然后下入豆瓣酱煸炒，炒出红油
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  h2 o) t9 U3 w, H: \! f下入姜末、蒜蓉、大葱花炒出香味
: b  Y: @, P- J然后下入兑好的味汁
下入茄子，烧制茄子入味
5 }- ]4 c  f+ t收汁汤汁粘稠
/ @) z9 I  _# p( d加入适量的生粉水勾芡
快速的翻炒均匀
出锅前撒葱花翻炒均匀即可
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