肚肺汤怎么做汤色浓白味道鲜美？大厨告诉你制作秘籍

柔倾语

肚肺汤怎么做汤色浓白味道鲜美？大厨告诉你制作秘籍
. \% h, F; C  h/ Q今天我们制作一道色香味俱全的肚肺汤。
/ u( {9 d& c8 b9 @3 I原料：
2 }3 Q2 T# A* l, v- o; T# p羊肺、羊肚（羊肚肺是市场上买来煮熟的，
建议大家购买这种，能节省很多前期处理时间）
制作方法：
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! @" S/ \" A# A2 m- Y1 M首先我们把原料改刀，
羊肺从中间切开，把里面的杂质去除，然后切薄片备用。
% ~% O; R6 T% m: b- p' y4 U4 \: F! m羊肚切成丝备用。
4 ^. ?3 P0 O) T& n" ~4 I大葱斜刀切成马蹄葱，姜切成姜丝备用。
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' E6 y1 \# C, Y# }) F& e锅上火，加入适量的清水，然后下入羊肺羊肚，
: F0 h  A2 |7 l0 C加入适量的料酒，放入羊肚汆水
水开后，倒出肚肺控水，用清水冲洗干净。

锅上火，加入适量的色拉油，下入葱姜炒香，下入肚肺翻炒。
也可以加猪油来羊肚肺，猪油炖出的糖更鲜美，浓白
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肚肺炒香之后加入适量的清水，
% _8 n  l7 s) W% L- H大火炖肚肺，炖制肚肺颜色发白，加入半勺胡椒粉，
, I# v. ], \. v/ B2 e# }然后继续炖制，待汤色浓白，看着比较粘稠的时候，加入适量盐调味即可出锅，出锅后撒入香菜、香葱即可食用。

制作肚肺汤需要注意以下三点：
1、炖汤要一次性加足水，中途不宜加水，会影响汤的颜色和鲜味
2、汤炖浓白的时候再加盐调味，盐下入太早会影响汤的颜色
3、在食用的时候也可以加少许的辣椒油

假装°

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