肚肺汤怎么做汤色浓白味道鲜美？大厨告诉你制作秘籍

柔倾语

4 C7 a/ ^$ O8 ]7 F, d肚肺汤怎么做汤色浓白味道鲜美？大厨告诉你制作秘籍
今天我们制作一道色香味俱全的肚肺汤。
原料：
羊肺、羊肚（羊肚肺是市场上买来煮熟的，
建议大家购买这种，能节省很多前期处理时间）
: L% |8 Q; J- Y- k 制作方法：
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: W: G0 {, s, _$ I( Y+ @3 I- z首先我们把原料改刀，
羊肺从中间切开，把里面的杂质去除，然后切薄片备用。
羊肚切成丝备用。
大葱斜刀切成马蹄葱，姜切成姜丝备用。
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锅上火，加入适量的清水，然后下入羊肺羊肚，
, ~8 N7 }4 [) V! U# n4 g加入适量的料酒，放入羊肚汆水
水开后，倒出肚肺控水，用清水冲洗干净。

锅上火，加入适量的色拉油，下入葱姜炒香，下入肚肺翻炒。
也可以加猪油来羊肚肺，猪油炖出的糖更鲜美，浓白
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肚肺炒香之后加入适量的清水，
大火炖肚肺，炖制肚肺颜色发白，加入半勺胡椒粉，
然后继续炖制，待汤色浓白，看着比较粘稠的时候，加入适量盐调味即可出锅，出锅后撒入香菜、香葱即可食用。

. y/ g3 ^% p  w6 E1 [制作肚肺汤需要注意以下三点：
; D# N4 v) x: a' H. J  b# ?1、炖汤要一次性加足水，中途不宜加水，会影响汤的颜色和鲜味
% b$ L. F9 m- E) [9 m2、汤炖浓白的时候再加盐调味，盐下入太早会影响汤的颜色
2 @, q5 |' c. o7 s3、在食用的时候也可以加少许的辣椒油

假装°

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