肚肺汤怎么做汤色浓白味道鲜美？大厨告诉你制作秘籍

柔倾语

; s; ^; s7 s) B% G- p& T肚肺汤怎么做汤色浓白味道鲜美？大厨告诉你制作秘籍
3 x1 W; t& A) r3 z$ w# W今天我们制作一道色香味俱全的肚肺汤。
, a3 d8 r, R6 G) _( U; e* ?4 ]原料：
羊肺、羊肚（羊肚肺是市场上买来煮熟的，
建议大家购买这种，能节省很多前期处理时间）
8 Z- p& ?5 z5 k4 ^ 制作方法：

首先我们把原料改刀，
" w) `& l, o0 ]% e6 o% l7 @羊肺从中间切开，把里面的杂质去除，然后切薄片备用。
羊肚切成丝备用。
大葱斜刀切成马蹄葱，姜切成姜丝备用。

锅上火，加入适量的清水，然后下入羊肺羊肚，
加入适量的料酒，放入羊肚汆水
2 e& {- N3 p8 x& `# A( h, M8 j  g2 _水开后，倒出肚肺控水，用清水冲洗干净。

锅上火，加入适量的色拉油，下入葱姜炒香，下入肚肺翻炒。
也可以加猪油来羊肚肺，猪油炖出的糖更鲜美，浓白

6 n: d6 c) s, j% D肚肺炒香之后加入适量的清水，
6 [5 v8 _/ m' @. j1 u; O' [大火炖肚肺，炖制肚肺颜色发白，加入半勺胡椒粉，
& Y0 w" J' n/ f8 R7 @然后继续炖制，待汤色浓白，看着比较粘稠的时候，加入适量盐调味即可出锅，出锅后撒入香菜、香葱即可食用。

+ y7 V% P; w* K3 h制作肚肺汤需要注意以下三点：
* ^( K9 v, g2 k+ e* y: U+ Y1、炖汤要一次性加足水，中途不宜加水，会影响汤的颜色和鲜味
2、汤炖浓白的时候再加盐调味，盐下入太早会影响汤的颜色
3、在食用的时候也可以加少许的辣椒油

假装°

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