肚肺汤怎么做汤色浓白味道鲜美？大厨告诉你制作秘籍

柔倾语

肚肺汤怎么做汤色浓白味道鲜美？大厨告诉你制作秘籍
今天我们制作一道色香味俱全的肚肺汤。
原料：
1 }$ c. t% Q5 g) J! }" ^羊肺、羊肚（羊肚肺是市场上买来煮熟的，
建议大家购买这种，能节省很多前期处理时间）
6 }( z5 u8 d& W' h 制作方法：
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+ c0 Z) r5 X/ P" D首先我们把原料改刀，
羊肺从中间切开，把里面的杂质去除，然后切薄片备用。
( M! `( G/ D: U3 G4 A! J羊肚切成丝备用。
大葱斜刀切成马蹄葱，姜切成姜丝备用。
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* n6 |% h) v8 p9 o9 G7 g锅上火，加入适量的清水，然后下入羊肺羊肚，
/ s: x+ j8 B3 G加入适量的料酒，放入羊肚汆水
水开后，倒出肚肺控水，用清水冲洗干净。
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锅上火，加入适量的色拉油，下入葱姜炒香，下入肚肺翻炒。
9 c5 t) K( z+ n也可以加猪油来羊肚肺，猪油炖出的糖更鲜美，浓白
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8 ^' W3 ]3 f* K" t) p! \) l肚肺炒香之后加入适量的清水，
' t2 Z0 G; T6 f+ D' p$ P, h大火炖肚肺，炖制肚肺颜色发白，加入半勺胡椒粉，
& B8 Z' O5 E+ c2 X+ t然后继续炖制，待汤色浓白，看着比较粘稠的时候，加入适量盐调味即可出锅，出锅后撒入香菜、香葱即可食用。

: M* }/ P& \4 e# B1 V1 E制作肚肺汤需要注意以下三点：
1、炖汤要一次性加足水，中途不宜加水，会影响汤的颜色和鲜味
2、汤炖浓白的时候再加盐调味，盐下入太早会影响汤的颜色
7 ^* W/ p! `. r  d3、在食用的时候也可以加少许的辣椒油

假装°

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