肚肺汤怎么做汤色浓白味道鲜美？大厨告诉你制作秘籍

柔倾语

肚肺汤怎么做汤色浓白味道鲜美？大厨告诉你制作秘籍
今天我们制作一道色香味俱全的肚肺汤。
原料：
/ i. ]. B3 W0 D- l2 {6 O+ A: V5 W6 }羊肺、羊肚（羊肚肺是市场上买来煮熟的，
建议大家购买这种，能节省很多前期处理时间）
制作方法：

首先我们把原料改刀，
& l8 _+ m0 h5 G# e. Y( p羊肺从中间切开，把里面的杂质去除，然后切薄片备用。
# t( H! E( K7 F3 ^2 a+ }4 M, b羊肚切成丝备用。
大葱斜刀切成马蹄葱，姜切成姜丝备用。

- ?* M/ @4 {. H4 w锅上火，加入适量的清水，然后下入羊肺羊肚，
加入适量的料酒，放入羊肚汆水
( J8 v* h5 Y! ~$ F" F" ~1 h水开后，倒出肚肺控水，用清水冲洗干净。
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: a8 g# E/ i; A6 ^! u8 T7 d, q0 x2 e锅上火，加入适量的色拉油，下入葱姜炒香，下入肚肺翻炒。
也可以加猪油来羊肚肺，猪油炖出的糖更鲜美，浓白

9 s6 H, S9 u7 w  {2 g8 g肚肺炒香之后加入适量的清水，
大火炖肚肺，炖制肚肺颜色发白，加入半勺胡椒粉，
5 q4 z( }/ h" O5 o) A, p2 I然后继续炖制，待汤色浓白，看着比较粘稠的时候，加入适量盐调味即可出锅，出锅后撒入香菜、香葱即可食用。

. @4 U+ l* M4 r( N  K8 U制作肚肺汤需要注意以下三点：
1、炖汤要一次性加足水，中途不宜加水，会影响汤的颜色和鲜味
  S; s5 W- x  k0 w& l* e: z: K2、汤炖浓白的时候再加盐调味，盐下入太早会影响汤的颜色
% N* m1 h6 P0 ]7 k  y! U% o3、在食用的时候也可以加少许的辣椒油

假装°

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