肚肺汤怎么做汤色浓白味道鲜美？大厨告诉你制作秘籍

柔倾语

5 }5 L, `/ R+ F  B2 ]* W6 p肚肺汤怎么做汤色浓白味道鲜美？大厨告诉你制作秘籍
今天我们制作一道色香味俱全的肚肺汤。
0 x6 o- S+ c& R4 Y原料：
羊肺、羊肚（羊肚肺是市场上买来煮熟的，
6 d- K4 T( ~6 B# [, Y建议大家购买这种，能节省很多前期处理时间）
制作方法：
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' n0 T; r/ B6 P; |# R! l首先我们把原料改刀，
% r8 p& M$ d- T% i  J: g羊肺从中间切开，把里面的杂质去除，然后切薄片备用。
- U) [0 G9 v8 \. Z$ r羊肚切成丝备用。
7 x0 ~1 A; z' n" g8 y大葱斜刀切成马蹄葱，姜切成姜丝备用。

锅上火，加入适量的清水，然后下入羊肺羊肚，
加入适量的料酒，放入羊肚汆水
' \& M' B, _3 q% D0 ~5 f  y  ]水开后，倒出肚肺控水，用清水冲洗干净。
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4 l9 o! d' F) n; K4 g% b锅上火，加入适量的色拉油，下入葱姜炒香，下入肚肺翻炒。
0 l: Y" E6 R' V/ P也可以加猪油来羊肚肺，猪油炖出的糖更鲜美，浓白
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肚肺炒香之后加入适量的清水，
大火炖肚肺，炖制肚肺颜色发白，加入半勺胡椒粉，
然后继续炖制，待汤色浓白，看着比较粘稠的时候，加入适量盐调味即可出锅，出锅后撒入香菜、香葱即可食用。
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制作肚肺汤需要注意以下三点：
1、炖汤要一次性加足水，中途不宜加水，会影响汤的颜色和鲜味
- f5 S: F9 |; D6 l: e2、汤炖浓白的时候再加盐调味，盐下入太早会影响汤的颜色
3、在食用的时候也可以加少许的辣椒油

假装°

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