肉丸子怎么做的Q弹爽口？大厨教你制作小技巧，做法超简单

柔倾语

肉丸子怎么做的Q弹爽口？大厨教你制作小技巧，做法超简单
( e) z9 k9 |0 [- @6 `大家好，今天我们做一道生汆丸子
原料：
后腿肉1斤3两，
后腿肉要选用稍瘦一点，这样吃着不油腻
4 I1 K1 L, M( N0 g香葱 大葱 和 大姜。
做法：
1首先把香葱切成香葱花，姜先切成细丝，再切成末，大葱切成葱花备用。

  V( M& B2 w- b6 f- A2然后把肉皮去除，切成肉块，再剁成颗粒状，在剁肉馅的时候把切好的葱末姜末也加进去一块剁碎，不想动刀的朋友也可以直接买肉馅来做。
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7 ]+ ?4 \( ^! ^/ ]5 Q) S3把剁好的肉馅放进盆内，加入盐8克，味精3克，胡椒粉半勺，蛋清5个，生粉20克，然后抓匀，顺一个方向搅拌 ，搅拌肉馅粘稠。

7 a2 U1 x, {4 b9 d8 p. M4再加入适量的猪油，加猪油是给丸子起到增香的作用
  }' S% G; Z( u, q  u; q继续搅打，把猪油充分的搅打均匀
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5再加入适量的料酒，去除肉末的异味，把料酒打匀，上劲之后再加入50克清水，加清水能让肉馅更滑嫩。

! @' v0 j5 x0 z/ B6加清水后继续把肉馅打上劲，打到肉馅非常粘稠，然后加入适量的香油，香葱花搅拌均匀备用。
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7锅上火，加入适量的清水。水开后，调制小火，锅内水不沸腾，起小泡状态。

8用手挤丸子下锅，【也可以把锅离火】如果丸子不圆，在手里多挤几次，丸子就会比较圆
& Q& f- g3 E) [) Q9丸子全部下锅，水开后撇去上面的浮沫，煮丸子时间是4-5分钟
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下面开始调味，加入适量的 盐、胡椒粉调味即可，根据个人喜好，也可以在汤内加入青菜、黄瓜片，豆皮等原料。出锅后撒入香葱花，香油即可食用。
制作生汆丸子 需要注意以下4点：
1、做丸子一定 要选用瘦一点的后腿肉， 有肥有瘦，香味充足 。
2、丸子内可以加香菜做成香菜丸子，也可以加青菜叶，发菜等原料
2 M' m' }% A8 K+ j3、做馅的时候只加蛋清，不要加蛋黄 ，这样丸子颜色洁白Q弾。
# \& @! ~# t* v, U- ?& m4、丸子汤可以根据个人喜好灵活调味，可以做成酸辣味道的。
配料表：
9 ?8 U6 z0 Q+ `4 s$ k) |& a) u盐8克，味精3克，胡椒粉半勺，
蛋清5个，生粉20克，清水50克。料酒适量
9 Q; s- m; [7 Q7 n香葱花，香油适量。
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冰♀柠檬

图文教学好棒

最难以面对

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

the1-刘雨昕

谢谢(*°°)=3