肉丸子怎么做的Q弹爽口？大厨教你制作小技巧，做法超简单

柔倾语

& W0 B0 X- }5 `+ C& X3 g" ?$ B  m肉丸子怎么做的Q弹爽口？大厨教你制作小技巧，做法超简单
) [! Z" w( o  e大家好，今天我们做一道生汆丸子
原料：
后腿肉1斤3两，
1 _9 I: G8 }6 B( y后腿肉要选用稍瘦一点，这样吃着不油腻
香葱 大葱 和 大姜。
* r' T( O0 a. f做法：
% S7 u; ]8 {& F% m* Q1首先把香葱切成香葱花，姜先切成细丝，再切成末，大葱切成葱花备用。
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2然后把肉皮去除，切成肉块，再剁成颗粒状，在剁肉馅的时候把切好的葱末姜末也加进去一块剁碎，不想动刀的朋友也可以直接买肉馅来做。

( V! r& C) t2 n, {. \  R3把剁好的肉馅放进盆内，加入盐8克，味精3克，胡椒粉半勺，蛋清5个，生粉20克，然后抓匀，顺一个方向搅拌 ，搅拌肉馅粘稠。

4再加入适量的猪油，加猪油是给丸子起到增香的作用
3 N! ~3 X9 k, f/ G继续搅打，把猪油充分的搅打均匀

# d3 e$ i1 \; [8 Q# k+ H* I) ]7 e5再加入适量的料酒，去除肉末的异味，把料酒打匀，上劲之后再加入50克清水，加清水能让肉馅更滑嫩。
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( k  C+ P$ {0 x1 J6 P& V3 R6加清水后继续把肉馅打上劲，打到肉馅非常粘稠，然后加入适量的香油，香葱花搅拌均匀备用。
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7锅上火，加入适量的清水。水开后，调制小火，锅内水不沸腾，起小泡状态。

8用手挤丸子下锅，【也可以把锅离火】如果丸子不圆，在手里多挤几次，丸子就会比较圆
$ M) Q# Q" W8 U7 s6 R) s) u9丸子全部下锅，水开后撇去上面的浮沫，煮丸子时间是4-5分钟
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3 A/ J- c9 l4 ^* w; _2 ?2 l! t3 D下面开始调味，加入适量的 盐、胡椒粉调味即可，根据个人喜好，也可以在汤内加入青菜、黄瓜片，豆皮等原料。出锅后撒入香葱花，香油即可食用。
制作生汆丸子 需要注意以下4点：
1、做丸子一定 要选用瘦一点的后腿肉， 有肥有瘦，香味充足 。
2、丸子内可以加香菜做成香菜丸子，也可以加青菜叶，发菜等原料
3、做馅的时候只加蛋清，不要加蛋黄 ，这样丸子颜色洁白Q弾。
: c: H$ ^. k! v( r  m& J/ |# n  N4、丸子汤可以根据个人喜好灵活调味，可以做成酸辣味道的。
配料表：
盐8克，味精3克，胡椒粉半勺，
1 v9 U* D: s+ i. V5 S蛋清5个，生粉20克，清水50克。料酒适量
; c1 j: j) B0 J! p) h5 Y* J3 J  {香葱花，香油适量。

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冰♀柠檬

图文教学好棒

最难以面对

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

the1-刘雨昕

谢谢(*°°)=3