肉丸子怎么做的Q弹爽口？大厨教你制作小技巧，做法超简单

柔倾语

' T$ ?0 d+ H- X肉丸子怎么做的Q弹爽口？大厨教你制作小技巧，做法超简单
" o7 ]- i) }% K- F. W大家好，今天我们做一道生汆丸子
原料：
后腿肉1斤3两，
; ?4 R( t2 |, c. L# u后腿肉要选用稍瘦一点，这样吃着不油腻
, \+ m- ^6 O, t; {香葱 大葱 和 大姜。
* _" _5 d2 U- _: A, `$ m做法：
; d1 `5 j" c, ?5 d: o' T% O5 H' N' G1首先把香葱切成香葱花，姜先切成细丝，再切成末，大葱切成葱花备用。

2然后把肉皮去除，切成肉块，再剁成颗粒状，在剁肉馅的时候把切好的葱末姜末也加进去一块剁碎，不想动刀的朋友也可以直接买肉馅来做。

3把剁好的肉馅放进盆内，加入盐8克，味精3克，胡椒粉半勺，蛋清5个，生粉20克，然后抓匀，顺一个方向搅拌 ，搅拌肉馅粘稠。

2 r# ]. I% [& s# f2 r4再加入适量的猪油，加猪油是给丸子起到增香的作用
: ]0 B+ X) H' ^$ D3 J2 u3 z继续搅打，把猪油充分的搅打均匀

5再加入适量的料酒，去除肉末的异味，把料酒打匀，上劲之后再加入50克清水，加清水能让肉馅更滑嫩。
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- M9 l: K/ f* @$ B5 x' e. G4 Z6加清水后继续把肉馅打上劲，打到肉馅非常粘稠，然后加入适量的香油，香葱花搅拌均匀备用。
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7锅上火，加入适量的清水。水开后，调制小火，锅内水不沸腾，起小泡状态。

1 d  a4 q6 H# J& s4 H" g. M5 t8用手挤丸子下锅，【也可以把锅离火】如果丸子不圆，在手里多挤几次，丸子就会比较圆
9丸子全部下锅，水开后撇去上面的浮沫，煮丸子时间是4-5分钟
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9 y3 n; n8 q) a8 Q5 h下面开始调味，加入适量的 盐、胡椒粉调味即可，根据个人喜好，也可以在汤内加入青菜、黄瓜片，豆皮等原料。出锅后撒入香葱花，香油即可食用。
制作生汆丸子 需要注意以下4点：
1、做丸子一定 要选用瘦一点的后腿肉， 有肥有瘦，香味充足 。
2、丸子内可以加香菜做成香菜丸子，也可以加青菜叶，发菜等原料
3、做馅的时候只加蛋清，不要加蛋黄 ，这样丸子颜色洁白Q弾。
4、丸子汤可以根据个人喜好灵活调味，可以做成酸辣味道的。
配料表：
  L% |- H, H% t0 ^盐8克，味精3克，胡椒粉半勺，
蛋清5个，生粉20克，清水50克。料酒适量
" C6 C& ~5 U3 H; E4 ^3 H+ Y1 X香葱花，香油适量。

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冰♀柠檬

图文教学好棒

最难以面对

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

the1-刘雨昕

谢谢(*°°)=3