肉丸子怎么做的Q弹爽口？大厨教你制作小技巧，做法超简单

柔倾语

肉丸子怎么做的Q弹爽口？大厨教你制作小技巧，做法超简单
6 K9 v: r; l& ~, i& Q% r0 U大家好，今天我们做一道生汆丸子
+ Q* I5 G. A5 X/ A6 q% k5 }. V原料：
* B% M( X7 A6 x! G后腿肉1斤3两，
: I1 R6 c/ s1 X6 r+ w后腿肉要选用稍瘦一点，这样吃着不油腻
, h2 w! x) I  p4 V3 Y香葱 大葱 和 大姜。
做法：
1 }8 D+ n; G( C5 p; h& B1首先把香葱切成香葱花，姜先切成细丝，再切成末，大葱切成葱花备用。

2然后把肉皮去除，切成肉块，再剁成颗粒状，在剁肉馅的时候把切好的葱末姜末也加进去一块剁碎，不想动刀的朋友也可以直接买肉馅来做。

; l' c5 q; B9 P3 c& g( ~9 \3把剁好的肉馅放进盆内，加入盐8克，味精3克，胡椒粉半勺，蛋清5个，生粉20克，然后抓匀，顺一个方向搅拌 ，搅拌肉馅粘稠。
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4再加入适量的猪油，加猪油是给丸子起到增香的作用
' a! S, K% L; N7 Y继续搅打，把猪油充分的搅打均匀

5再加入适量的料酒，去除肉末的异味，把料酒打匀，上劲之后再加入50克清水，加清水能让肉馅更滑嫩。
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3 S# Q& z0 t  g: B) z6加清水后继续把肉馅打上劲，打到肉馅非常粘稠，然后加入适量的香油，香葱花搅拌均匀备用。

. e" @# k2 d: F$ B( o; d  B5 f6 W7锅上火，加入适量的清水。水开后，调制小火，锅内水不沸腾，起小泡状态。

8用手挤丸子下锅，【也可以把锅离火】如果丸子不圆，在手里多挤几次，丸子就会比较圆
% a) A( L  B2 A9丸子全部下锅，水开后撇去上面的浮沫，煮丸子时间是4-5分钟
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- X% b0 h7 B& ?8 V. `下面开始调味，加入适量的 盐、胡椒粉调味即可，根据个人喜好，也可以在汤内加入青菜、黄瓜片，豆皮等原料。出锅后撒入香葱花，香油即可食用。
9 s" g3 t" x! u9 Q制作生汆丸子 需要注意以下4点：
& _& {  t! E; Z4 k. Q6 L- |1、做丸子一定 要选用瘦一点的后腿肉， 有肥有瘦，香味充足 。
2、丸子内可以加香菜做成香菜丸子，也可以加青菜叶，发菜等原料
, D5 ~8 N& J/ Y' Q# ]2 T3、做馅的时候只加蛋清，不要加蛋黄 ，这样丸子颜色洁白Q弾。
4、丸子汤可以根据个人喜好灵活调味，可以做成酸辣味道的。
配料表：
6 W5 i* U: R* B9 l7 s& q( y: E盐8克，味精3克，胡椒粉半勺，
蛋清5个，生粉20克，清水50克。料酒适量
/ _1 Z2 S0 [# y. y$ B: D$ @香葱花，香油适量。
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冰♀柠檬

图文教学好棒

最难以面对

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

the1-刘雨昕

谢谢(*°°)=3