常用酱料制作｜酱汁 黑胡椒味型 ●黑胡椒傻瓜酱

白首归

4 J" U3 a/ r# A
* k5 Z, v4 g4 X8 X) n4 q, v常用酱料制作｜酱汁
+ ?- G. {" X+ w/ G. A. {黑胡椒味型
# F) R9 v5 p& v  P- V●黑胡椒傻瓜酱
原料：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

9 F& W2 O' \. }; {' J. g$ z" t制作：1.将A料中的鲜红辣椒去蒂、去籽，芹菜切成寸段，胡萝卜切片。2.净锅上火，下入B料中的奶油，用小火烧至三成热时停火，出锅备用。3.另取净锅上火，倒入2千克清水，下入A料，用中火煮至汤汁剩余100克时去掉料渣备用。4.净锅上火，倒入花生油用中火烧至四成热，下入C料，用小火炼制3分钟，停火，再倒入A料、B料，开中火待其沸腾后转小火再烧制10分钟左右，下入湿淀粉勾芡，出锅即成。
1 \% S( s# r* x# b' D* W/ }特点：胡椒味浓郁，咸鲜适口。
适应菜品：黑椒火局牛排，荷兰豆炒肚片，黑椒鲜鱿。
保存方法：在低于20℃的环境下可以密封保存20-25天。
$ y' B: v5 }0 X5 b5 e主厨提醒：1.在煮制A料时，时间一定要在30分钟以上，才可以发挥出A料的特殊香型。2.在勾芡过程中芡汁一定要稍稠，火力不能太大。
0 f% B# Q! G  g' p* }* k
9 f8 O- }% k! o! _% L

栤葑dē訫

感谢楼主

一生

感谢师傅分享

噬魂

我抢、我抢、我抢沙发~

孬崽！

感谢天下厨师平台

_____浅安LOVE

配方配方