常用酱料制作｜酱汁 黑胡椒味型 ●黑胡椒傻瓜酱

白首归

3 V2 q( c: K, T6 }  c0 s0 ^常用酱料制作｜酱汁
黑胡椒味型
1 H! D2 f* s  X& {/ n. f5 k) h! M●黑胡椒傻瓜酱
原料：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

制作：1.将A料中的鲜红辣椒去蒂、去籽，芹菜切成寸段，胡萝卜切片。2.净锅上火，下入B料中的奶油，用小火烧至三成热时停火，出锅备用。3.另取净锅上火，倒入2千克清水，下入A料，用中火煮至汤汁剩余100克时去掉料渣备用。4.净锅上火，倒入花生油用中火烧至四成热，下入C料，用小火炼制3分钟，停火，再倒入A料、B料，开中火待其沸腾后转小火再烧制10分钟左右，下入湿淀粉勾芡，出锅即成。
7 ?; @7 f6 s- Y' q, I! N特点：胡椒味浓郁，咸鲜适口。
9 T" h% X+ d  e9 z适应菜品：黑椒火局牛排，荷兰豆炒肚片，黑椒鲜鱿。
, C/ L  U, ?; Y8 l/ t保存方法：在低于20℃的环境下可以密封保存20-25天。
  g! Q; X- o# G6 x8 ?5 X主厨提醒：1.在煮制A料时，时间一定要在30分钟以上，才可以发挥出A料的特殊香型。2.在勾芡过程中芡汁一定要稍稠，火力不能太大。


6 h& ]: B- i9 e# S, t

栤葑dē訫

感谢楼主

一生

感谢师傅分享

噬魂

我抢、我抢、我抢沙发~

孬崽！

感谢天下厨师平台

_____浅安LOVE

配方配方