这么寒冷的冬季来些羊肉旺菜的技术配方 金牌羊背子

白首归

这么寒冷的冬季来些羊肉旺菜的技术配方
金牌羊背子
菜品特色：
我将羊背经过煮制成熟，保证羊肉的原味，但是不少食客觉得美味有，鲜味不足，于是我又浇上调制的味汁，咸鲜味兼备。
制作方法：
1、取羊背1500克反复冲水，漂洗12小时，入锅内，加葱段100克、姜片50克、盐30克、白萝卜500克，加水没过羊背，煮1小时40分钟，取出，剁块，装盘。
2、锅内入胡麻油20克烧热，下葱花、蒜末各10克炒香，下美极鲜酱油3克，兰花一品鲜酱油、醋各5克，十三香2克，水150克烧开，调成汁，加盐2克、白糖5克调味，浇在羊背上。
3、用葱花、红椒丁各3克，焯水的油菜100克点缀即可。