这么寒冷的冬季来些羊肉旺菜的技术配方 大块黑山羊

白首归

这么寒冷的冬季来些羊肉旺菜的技术配方
大块黑山羊
菜品特色：
我将羊蝎子（羊大梁骨）、羊排放到一起炒制，再加水炖，在炖时加入酱油，突出酱香味，需要注意的是，酱油的量一定要控制好，菜品不能太黑。
制作方法：
1、羊蝎子150克、羊排350克剁块，泡水2-3小时，冷水下锅焯水。
2、锅内下胡麻油50克烧热，下蒜100克、八角2个、花椒10粒、本地干辣椒6个、葱1根、姜100克，炒出香味，下羊排、羊蝎子煸炒至变色，烹东古酱油50克，加水1500克，加盐6克、鸡精8克、胡椒粉2克调味，烧40分钟即可。

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