教你制作干锅手撕杏鲍菇的制作详解

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5 o# X1 o9 z( J6 z9 a8 p2 {+ m3 J大家好，今天我们做干锅手撕杏鲍菇，杏鲍菇经过油炸之后产生特殊的香味，成菜鲜辣适口，非常下饭，小伙伴们值得一做。
原料：
杏鲍菇、五花肉、葱姜蒜、干辣椒、线椒、小米辣、洋葱
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) x- \( P/ U  E制作方法：
* B4 t5 \. c. e* ]3 n& @4 p0 T1、首先把原料改刀，杏鲍菇用手撕成丝放进成器内备用，大葱切成马蹄葱，大蒜把根部去掉，然后用刀拍破，姜切成姜片，洋葱切成丝，线椒斜刀切成片，小米辣把头部去掉，然后从中间切开，五花肉去皮，切成薄片备用（五花肉起到增香的作用，成菜香味更醇厚）。

; L; W  Y! C" A  C1 k+ Y2、下面开始兑制味汁，加入适量的生抽，再加入少许的东古一品鲜酱油，蚝油适量，酱油少许，然后用筷子搅拌均匀放在一边备用。

; K' ]. Z0 V( S9 [7 N3、锅上火加入适量的植物油，大火加热，待油温升至180度时，下入撕好的杏鲍菇炸制，用勺子不断搅动，让杏鲍菇受热均匀，把杏鲍菇炸干、颜色金黄的时候捞出控油（炸制时间大概一分钟）。
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3 d6 J8 j0 y5 f# O3 H$ |7 o9 j4、锅内留少许底油，下入五花肉炒香，炒干水分，然后下入葱姜蒜、干辣椒翻炒，把以上小料炒香后，下入青红椒翻炒，再把杏鲍菇下入锅内炒制，翻炒均匀之后，把提前兑好的味汁倒入锅内，翻炒均匀即可出锅。

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