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解密价值8千元的花椒油配方,最正宗做法附5大窍门,保证超麻超香
+ q0 ] z5 E* J! `7 ~你们有没有这样的体会,不管是在吃拌面,炒菜,还是水饺时,只要来一丢丢花椒油,那味道就甭提多带劲了!) x/ y" }# f6 [
可是想要吃到正宗的花椒油就没有那么简单了,也许你是在超市买的,也许你是在家制作的,可总觉得味道不怎么对头,要不就是只麻不香,要不就是只香不麻,再或者就是着丝丝苦味。
7 n" A4 j, o- x& o7 Y但最近,我就从一位做了二十几年花椒油的四川于师傅那里了解到,不是花椒油不好做,只不过没掌握到正确的配方和诀窍而已。只要按着他以下配方去做,保证你做出的花椒油既麻又香,爽到炸裂!
" R4 X$ s8 ?( |! t【超万能的正宗麻椒油】8 l ]5 q1 B1 ]1 o
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制作方法:
7 Y: o6 }! B. I+ f1.把青花椒用清水淘洗干净,然后用热水泡上一会(3分钟左右),捞出后放到阴凉处晾着,风干备用。
$ s! H" n0 B3 E8 e0 {1 S2.锅内放入菜籽油,烧制8成热,再放入蒜、洋葱爆香,接着将二者捞出来,关火。2 g: n7 ^; Y: b8 u7 E7 |" v3 ? j
3.等麻椒水分晾干,再把油烧成6成热时关火,然后将麻椒、桂皮、香叶一起倒进来,盖上锅盖,焖上5个小时,一锅又香又麻的麻椒油就做好了。- u6 H& ?8 U# z( B
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做之前一定看好这5大诀窍!1 N# k- |* ]/ @( e& }
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