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; u" q2 {( u# k G' B/ D% Q- s一道畅销热卖的农家菜,制作简单高毛利
' u" o; i+ C0 X2 e6 ~- O大家好,今天我们做一道下饭的菜-肉末黄豆芽炒粉条,这道菜是一道家常菜,制作简单又美味。4 x% q9 \& N/ g8 a
原料6 d0 C; \: A1 o7 s: v; O
黄豆芽、猪肉末,主要是增香的,提前泡好的粉条(泡粉条要用冷水浸泡,热水会影响口感)、葱花、姜蒜末/ Y9 O5 e! U( t% q( Y$ ~
制作方法:- n1 N/ p" B, e5 c& Y
1、首先把黄豆芽清洗一下,然后锅内加水,大火加热,准备给黄豆芽汆水,水微开下入黄豆芽,然后用锅铲轻轻的搅动下,让豆芽上面的表皮脱落。6 O, E$ x5 k, i, U7 E5 d
; k$ `, ]; Z+ H: K: M. f2、水开后豆芽的皮会漂浮起来,然后用勺子打出来,水开后煮1分钟然后下入粉条,水微开即可关火倒出控水,这一步水一定要控的干净一点,这样成菜才能做出干香的效果。
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3、锅上火烧热加一点植物油滑锅,再加入底油下入肉末煸炒,把肉末炒酥香,有疙瘩的情况下用勺子按压下,让肉末成颗粒状,然后再下入豆瓣酱煸炒,把豆瓣酱炒出红油。
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# d) \1 ]8 l! ^" a4、再加入葱姜蒜末,如果锅不够油润再加一点油,以上小料炒香之后下入黄豆芽和粉条,煸炒均匀,把水汽炒干,然后加入一点胡椒粉,再加入适量一品鲜酱油,最后加入味精和白糖提鲜,快速的翻炒均匀,,出锅前撒上小葱花,翻炒均匀即可出锅,也可以撒蒜苗花效果更好。0 ]' y- g9 t- W' B7 T+ Z' C* J; L
x3 s( U/ F7 I结语:. W" i* \2 H; R+ S/ X$ I
这道菜很多人都有不同的做法,有的炒的时候加水,鹏厨更喜欢粉条过水后直接煸炒,这样更干香下饭。. d; r& p+ Q: X2 t) {7 F. L
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制作关键:
$ g) l' |( N8 p; c肉末,小料一定要煸炒出香味,炒粉条尽量不要加水,会影响口感。' S& @, L5 h$ _; {8 s
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