只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 2821|回复: 3
收起左侧

[鱼类] 一道畅销热卖的农家菜,制作简单高毛利

[复制链接]

185

回帖

239

贡献

1965

厨艺豆

一星炒锅

Rank: 6Rank: 6

积分
547
发表于 2019-1-4 05:51:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
0 [6 \% R4 k+ w
一道畅销热卖的农家菜,制作简单高毛利 , v' T: I/ t- v9 @7 r+ M
大家好,今天我们做一道下饭的菜-肉末黄豆芽炒粉条,这道菜是一道家常菜,制作简单又美味。
% X' A: M/ ~4 v# B$ Q& a原料, y5 A& j* e  `0 Q0 f% a
黄豆芽、猪肉末,主要是增香的,提前泡好的粉条(泡粉条要用冷水浸泡,热水会影响口感)、葱花、姜蒜末
7 x, n1 n  F* H4 l制作方法:
, i' F$ i* O: A# z! j( q1、首先把黄豆芽清洗一下,然后锅内加水,大火加热,准备给黄豆芽汆水,水微开下入黄豆芽,然后用锅铲轻轻的搅动下,让豆芽上面的表皮脱落。
# }) w5 g  X- s  [& o
3 T- L1 Y) |, b! U+ x2、水开后豆芽的皮会漂浮起来,然后用勺子打出来,水开后煮1分钟然后下入粉条,水微开即可关火倒出控水,这一步水一定要控的干净一点,这样成菜才能做出干香的效果。
+ D9 I, q4 y- L' @1 L' J. q! n- P5 S/ a; z( i4 `
3、锅上火烧热加一点植物油滑锅,再加入底油下入肉末煸炒,把肉末炒酥香,有疙瘩的情况下用勺子按压下,让肉末成颗粒状,然后再下入豆瓣酱煸炒,把豆瓣酱炒出红油。
) Y$ |7 F' N# ^4 M; u6 O4 S# o0 d: F- @8 z& ]
4、再加入葱姜蒜末,如果锅不够油润再加一点油,以上小料炒香之后下入黄豆芽和粉条,煸炒均匀,把水汽炒干,然后加入一点胡椒粉,再加入适量一品鲜酱油,最后加入味精和白糖提鲜,快速的翻炒均匀,,出锅前撒上小葱花,翻炒均匀即可出锅,也可以撒蒜苗花效果更好。& g9 n: i& ]$ m5 c# @! H

( w0 P; H( u" i& E! @结语:
. d8 [* w7 x* t/ q9 V2 V0 ^' J这道菜很多人都有不同的做法,有的炒的时候加水,鹏厨更喜欢粉条过水后直接煸炒,这样更干香下饭。/ h& A. j" h, p  f7 q9 A# w  G

3 e$ g: g7 [# m! x+ r+ D制作关键:
7 F# Z  r/ D) R5 Q, T' h肉末,小料一定要煸炒出香味,炒粉条尽量不要加水,会影响口感。
/ v" e; ^! p6 x
( d" G' B9 v) b6 z7 n- Y

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?立即注册  

x
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

258

回帖

93

贡献

219

厨艺豆

一星炒锅

Rank: 6Rank: 6

积分
353
发表于 2019-2-26 08:14:50 | 显示全部楼层
珍藏了
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

213

回帖

12

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
170
发表于 2019-3-2 09:17:11 | 显示全部楼层
先收藏啦
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

123

回帖

11

贡献

119

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
120
发表于 2019-3-13 01:01:24 | 显示全部楼层
感谢网站
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2026-1-12 11:11 , Processed in 0.183751 second(s), 24 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表