|
|
: f p1 h; M" ?& e6 ?2 G一道畅销热卖的农家菜，制作简单高毛利 ^ @6 a) n+ ^& O3 }7 r
大家好，今天我们做一道下饭的菜-肉末黄豆芽炒粉条，这道菜是一道家常菜，制作简单又美味。: S* e( w$ e* y R
原料
/ w a8 D7 C' ~' B( f- ^# v黄豆芽、猪肉末，主要是增香的，提前泡好的粉条（泡粉条要用冷水浸泡，热水会影响口感）、葱花、姜蒜末2 x) r( D; ^# e0 m
制作方法：: O; }- p( Z" K/ Q
1、首先把黄豆芽清洗一下，然后锅内加水，大火加热，准备给黄豆芽汆水，水微开下入黄豆芽，然后用锅铲轻轻的搅动下，让豆芽上面的表皮脱落。" i- }' d! h* z0 c3 }7 e
1 s1 f& Z( s! x! G- k' [5 L
2、水开后豆芽的皮会漂浮起来，然后用勺子打出来，水开后煮1分钟然后下入粉条，水微开即可关火倒出控水，这一步水一定要控的干净一点，这样成菜才能做出干香的效果。( ]4 T3 J, S9 ~8 g' h+ C. _9 ^
) Z# H, u/ h& I: g# \; }0 O% H7 C A
3、锅上火烧热加一点植物油滑锅，再加入底油下入肉末煸炒，把肉末炒酥香，有疙瘩的情况下用勺子按压下，让肉末成颗粒状，然后再下入豆瓣酱煸炒，把豆瓣酱炒出红油。
; n; v' J+ o7 i9 W1 k8 e: X W4 m8 Y+ k. D
4、再加入葱姜蒜末，如果锅不够油润再加一点油，以上小料炒香之后下入黄豆芽和粉条，煸炒均匀，把水汽炒干，然后加入一点胡椒粉，再加入适量一品鲜酱油，最后加入味精和白糖提鲜，快速的翻炒均匀，，出锅前撒上小葱花，翻炒均匀即可出锅，也可以撒蒜苗花效果更好。0 u) S' d" N" b4 c" K
! [* S# \" g# g# H
结语：
& I# W# u% X5 d; v! X5 \0 J这道菜很多人都有不同的做法，有的炒的时候加水，鹏厨更喜欢粉条过水后直接煸炒，这样更干香下饭。 y3 y7 C' P& `0 V, Y
+ g o5 r$ V( d a
制作关键：
; B1 l7 S2 j6 ~& q1 A8 t( U肉末，小料一定要煸炒出香味，炒粉条尽量不要加水，会影响口感。0 Z/ e# I s+ l6 X
5 F$ c; I- E# A3 }" X% F |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册 
x
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2019-1-4 05:51:56
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
