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[鱼类] 一道畅销热卖的农家菜,制作简单高毛利

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厨艺豆

一星炒锅

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发表于 2019-1-4 05:51:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
; g; m5 ?+ }- _
一道畅销热卖的农家菜,制作简单高毛利
: N' G  z( q; Q$ x: H$ o# {8 I4 O大家好,今天我们做一道下饭的菜-肉末黄豆芽炒粉条,这道菜是一道家常菜,制作简单又美味。3 c# J3 |( c% `* q
原料
3 V6 ^# W& r2 J; a1 H' B黄豆芽、猪肉末,主要是增香的,提前泡好的粉条(泡粉条要用冷水浸泡,热水会影响口感)、葱花、姜蒜末
* d( M0 W  Q1 ~- `4 ?  M制作方法:
- R: @/ N' Y% o  v( |5 F( ^' A1、首先把黄豆芽清洗一下,然后锅内加水,大火加热,准备给黄豆芽汆水,水微开下入黄豆芽,然后用锅铲轻轻的搅动下,让豆芽上面的表皮脱落。& J' }# e6 `- A$ O

: p) q' ?8 _3 S* P  I* h: c0 |2、水开后豆芽的皮会漂浮起来,然后用勺子打出来,水开后煮1分钟然后下入粉条,水微开即可关火倒出控水,这一步水一定要控的干净一点,这样成菜才能做出干香的效果。
5 Z- P0 P% Q8 ~( `/ O) p9 t6 J- @8 Y- T. U( H, S+ m% n
3、锅上火烧热加一点植物油滑锅,再加入底油下入肉末煸炒,把肉末炒酥香,有疙瘩的情况下用勺子按压下,让肉末成颗粒状,然后再下入豆瓣酱煸炒,把豆瓣酱炒出红油。8 v7 R! C! b5 v* c5 A0 y9 t

) ^1 B* ^' d" f8 F* Y9 V  J4、再加入葱姜蒜末,如果锅不够油润再加一点油,以上小料炒香之后下入黄豆芽和粉条,煸炒均匀,把水汽炒干,然后加入一点胡椒粉,再加入适量一品鲜酱油,最后加入味精和白糖提鲜,快速的翻炒均匀,,出锅前撒上小葱花,翻炒均匀即可出锅,也可以撒蒜苗花效果更好。
& ~9 B- i5 i9 ?7 E3 ]- e
! G3 Q+ U& |( d3 L# ]# {6 n. L" @结语:. Y1 E$ [9 X) }6 v- f/ K
这道菜很多人都有不同的做法,有的炒的时候加水,鹏厨更喜欢粉条过水后直接煸炒,这样更干香下饭。
  z$ N: T0 W8 S/ a3 n+ z  q5 m7 P6 A- h7 k2 ], p" T7 ?
制作关键:$ U  J/ y' ?% ^% f/ d- p8 T- `% C
肉末,小料一定要煸炒出香味,炒粉条尽量不要加水,会影响口感。8 R6 ]/ D& {* \/ O3 p$ t" b% i) {! \

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厨艺豆

一星炒锅

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发表于 2019-2-26 08:14:50 | 显示全部楼层
珍藏了
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2019-3-2 09:17:11 | 显示全部楼层
先收藏啦
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2019-3-13 01:01:24 | 显示全部楼层
感谢网站
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