一道畅销热卖的农家菜，制作简单高毛利

快乐着

: b6 S, u1 S( a2 h9 w) p( e一道畅销热卖的农家菜，制作简单高毛利
大家好，今天我们做一道下饭的菜-肉末黄豆芽炒粉条，这道菜是一道家常菜，制作简单又美味。
: o$ s$ c& x, E+ L: m; R: l3 {# h原料
9 g5 T3 I  _. t9 x. D% c* @9 j黄豆芽、猪肉末，主要是增香的，提前泡好的粉条（泡粉条要用冷水浸泡，热水会影响口感）、葱花、姜蒜末
制作方法：
5 U. n+ B) o- |+ v9 J6 b1、首先把黄豆芽清洗一下，然后锅内加水，大火加热，准备给黄豆芽汆水，水微开下入黄豆芽，然后用锅铲轻轻的搅动下，让豆芽上面的表皮脱落。
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' V, {2 s7 F% h2 k- ^2 x3 @9 R2、水开后豆芽的皮会漂浮起来，然后用勺子打出来，水开后煮1分钟然后下入粉条，水微开即可关火倒出控水，这一步水一定要控的干净一点，这样成菜才能做出干香的效果。

4 L/ T  |' s" L) L1 h  [: W3、锅上火烧热加一点植物油滑锅，再加入底油下入肉末煸炒，把肉末炒酥香，有疙瘩的情况下用勺子按压下，让肉末成颗粒状，然后再下入豆瓣酱煸炒，把豆瓣酱炒出红油。
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4、再加入葱姜蒜末，如果锅不够油润再加一点油，以上小料炒香之后下入黄豆芽和粉条，煸炒均匀，把水汽炒干，然后加入一点胡椒粉，再加入适量一品鲜酱油，最后加入味精和白糖提鲜，快速的翻炒均匀，，出锅前撒上小葱花，翻炒均匀即可出锅，也可以撒蒜苗花效果更好。
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结语：
这道菜很多人都有不同的做法，有的炒的时候加水，鹏厨更喜欢粉条过水后直接煸炒，这样更干香下饭。

( u& L. r  r  y# r' ~7 V制作关键：
肉末，小料一定要煸炒出香味，炒粉条尽量不要加水，会影响口感。

浓情与海

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