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一道畅销热卖的农家菜,制作简单高毛利
6 @) d @; d5 I* y! x9 i大家好,今天我们做一道下饭的菜-肉末黄豆芽炒粉条,这道菜是一道家常菜,制作简单又美味。
) B* E6 ^" \4 _' w原料# b& g/ o) Q0 e% A9 g2 J0 q
黄豆芽、猪肉末,主要是增香的,提前泡好的粉条(泡粉条要用冷水浸泡,热水会影响口感)、葱花、姜蒜末
& {9 K: [8 i6 \5 S w6 [制作方法:
: }3 C& a0 ]8 l. u! S# A1、首先把黄豆芽清洗一下,然后锅内加水,大火加热,准备给黄豆芽汆水,水微开下入黄豆芽,然后用锅铲轻轻的搅动下,让豆芽上面的表皮脱落。, l' o2 R6 o1 T- m( s9 b
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2、水开后豆芽的皮会漂浮起来,然后用勺子打出来,水开后煮1分钟然后下入粉条,水微开即可关火倒出控水,这一步水一定要控的干净一点,这样成菜才能做出干香的效果。
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- f4 G( O: O5 M1 K b7 @3、锅上火烧热加一点植物油滑锅,再加入底油下入肉末煸炒,把肉末炒酥香,有疙瘩的情况下用勺子按压下,让肉末成颗粒状,然后再下入豆瓣酱煸炒,把豆瓣酱炒出红油。
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. J+ Z# x0 }; ?, ]/ W6 N5 X4、再加入葱姜蒜末,如果锅不够油润再加一点油,以上小料炒香之后下入黄豆芽和粉条,煸炒均匀,把水汽炒干,然后加入一点胡椒粉,再加入适量一品鲜酱油,最后加入味精和白糖提鲜,快速的翻炒均匀,,出锅前撒上小葱花,翻炒均匀即可出锅,也可以撒蒜苗花效果更好。
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结语:
3 Y" }5 d& t- P g- `+ Q7 F这道菜很多人都有不同的做法,有的炒的时候加水,鹏厨更喜欢粉条过水后直接煸炒,这样更干香下饭。
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5 n; }, A6 ~+ E& H3 o制作关键:
% p8 X a/ N2 g肉末,小料一定要煸炒出香味,炒粉条尽量不要加水,会影响口感。0 m& K: F7 @ Z1 x% O# P
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