70岁大爷在四川卖卤菜20余年 每天100斤 全靠这款川卤

又夏

70岁大爷在四川卖卤菜20余年 每天100斤 全靠这款川卤
) d! H0 S0 m. M' Q" Q川菜卤水的秘方
+ @5 }4 d: |$ X) ~! t<配料>

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: V$ T" R* N* J1 {5 F' G2 R<调制>
- V% |) D' Z  o! r: ~$ T１、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
$ |$ O0 v/ [( j2 b( y, Q２、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
2 e- a3 }$ _& m* f３、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
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葩爷

很实用

野爹

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学习学习

谢谢师傅了

陈xx庆

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依然是晴天

请教师傅
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