70岁大爷在四川卖卤菜20余年 每天100斤 全靠这款川卤

又夏

) \3 i$ Y! g" \, t& W70岁大爷在四川卖卤菜20余年 每天100斤 全靠这款川卤
; G+ X* f+ I$ b; ^4 v川菜卤水的秘方
$ D' l$ y: L! ^3 w<配料>

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<调制>
0 a7 r' j& d$ s7 ^! f: c' a) o１、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
２、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
* ~1 i: W- l* ~5 o; z３、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
) G# g" y& @4 ^. q* F

葩爷

很实用

野爹

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谢谢师傅了

陈xx庆

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依然是晴天

请教师傅
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