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袁正松秘制酱料配方,袁正松秘制酱料的做法 自制煲仔酱做法绿茶粉绿茶皮的制作

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厨艺豆

一星炒锅

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发表于 2018-12-30 03:37:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
袁正松秘制酱料配方,袁正松秘制酱料的做法
* N$ J( J! R2 i: _6 I

/ q0 l- i2 B! P) m! J4 ~# c" D( W! V
绿茶粉绿茶皮的制作:原料:糯米粉300克,绿茶粉50克,温水适量。制作方法:将糯米粉用温水调匀后再加入绿茶粉搅拌均匀,做成面皮,用擀面杖擀成长为10厘米、宽为15厘米的薄皮即可。
5 c2 ^7 q- u& K6 K2 Y自制豉汁:
; W+ r$ y1 b, J) E取阳江豆豉20盒蒸半小时,冷却剁碎,起锅下2斤色拉油,烧至三成热时,放入洋葱末、红绿椒末、蒜末、陈皮末共200克炒出香味,再放入豆豉炒香,改小火下入料酒1瓶(500毫升)、东古酱油1瓶、李锦记蒜蓉辣椒酱2瓶、李锦记香滑磨豉酱3瓶、李锦记海鲜酱1瓶、日本烧汁250克、鸡汁50克、味精50克、白糖50克,边下料边搅拌,小火炒制15分钟即可。
! s9 i) }5 B+ l( ]/ @+ o自制煲仔酱
* [. ?' z& _3 o5 \' O自制煲仔酱做法:
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另外再提供一款生口者酱配方以供参考。海天柱侯酱10瓶、海天海鲜酱8瓶、磨豉酱5瓶、李锦记叉烧酱4瓶、李锦记排骨酱4瓶、顶好花生酱8瓶、白腐乳3瓶、李派林口急汁3瓶、杨协成沙嗲酱2瓶、五香粉2两、沙姜粉1两、广东米酒1瓶、蒜蓉姜末各半斤、香料水(甘草1两、八角0.5两、香叶1两加水5斤煮水调浓度用)、葱油2斤。% @+ ^" v1 B" T
炒制关键:蒜蓉姜末下油锅爆香,所有酱料加广东米酒调匀下锅,小火慢熬15分钟至香即可。火一定要小防止糊底,浓度用香料水来调。自制黑椒汁
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2019-2-17 08:09:21 | 显示全部楼层
没看完~~~~~~ 先顶,好同志
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2019-2-21 09:26:48 | 显示全部楼层
写的真的很不错
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