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宫廷荷花酥酥松香甜，我想你肯定会唇齿留香！0 U/ F: t+ g( u. n% }
主料：
7 V; ~4 L" T/ u辅料抹茶莲蓉馅适量。" N$ s; S$ Q/ i4 {
制作油酥：（主料中标注B的食材和用量）将低筋面粉100克和切成小块的冷冻黄油60克混合，用手搓揉成团。; M$ L9 }6 ]) ^% I% u+ c# v
揉匀后静置饧面二十分钟。
$ O1 w# h- k1 A制作水油皮：（主料中标注A的食材和用量）4 u: G" a: {2 x
蛋液留一点儿烤的时候刷在表面上色用，剩的倒在盆中。将面粉150克，和室温软化的黄油40克，糖15克混合。然后逐次少量加入热水，用筷子拌匀后揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置饧面二十分钟。/ v b# r u, S! S
制酥皮：
7 X1 ^7 D0 O# B$ ~* r) B/ o. ^$ q+ d4 R将松弛好的水油皮（大面团）和油酥（小面团）用厨房秤分成若干等份* C, p* i$ T" J; V3 G6 v
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取一块水油皮，擀成圆饼，把油酥像包包子一样包住，封口朝下。
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& T& u3 a6 Z X- ~ d1 F按扁后小心擀成牛舌状，可以看到中间深色的部分就是油酥。擀的时候用力要均匀，以免破皮。6 H6 ]+ H0 S. H8 k' T& H# s
% s% t7 J5 C; o: B* T* ], C: h5 X从一端卷起成卷。
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; d' d2 t+ d* c' W* b盖保鲜膜静置饧面十五分钟。所有的面团都如此处理。! e3 A$ P- y. W9 T# d4 N) J
7 X2 c, m' K, H- V1 X6 V饧好的面卷压扁，擀成长条，再卷成卷，这时的长条更细更长
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盖保鲜膜静置饧面十五分钟，同时预热烤箱到190度。
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, `' {6 p" z4 L. z将饧好的面卷在中间用手掌立着压一下。
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/ P+ @0 |; S; C% @两端朝中间推，从上面看是八字形，压扁。" t- B9 n0 m8 i. X* L
4 b: N% S2 N7 N" H3 a! J用擀面杖擀面成中间稍厚，四周稍薄的圆饼。
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将抹茶馅像包包子一样包好，封口朝下，用刀在表面八等分。放在烤盘里，入烤箱中层，上下火180度烤20分钟左右即可
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窥视卡
雷达卡
发表于 2018-12-30 03:02:43
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2019-3-7 08:26:47
