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宫廷荷花酥酥松香甜，我想你肯定会唇齿留香！: r7 e' o1 q' h B+ s8 u' s
主料：
% x) x+ l( @) G2 g/ _辅料抹茶莲蓉馅适量。
2 Y- U! O/ B' {/ n制作油酥：（主料中标注B的食材和用量）将低筋面粉100克和切成小块的冷冻黄油60克混合，用手搓揉成团。6 i6 _4 o$ l0 t( G$ I
揉匀后静置饧面二十分钟。3 J/ J) S& O4 [
制作水油皮：（主料中标注A的食材和用量）; \! Q5 c+ Z; }) i p/ b3 j0 ]9 `! C/ p
蛋液留一点儿烤的时候刷在表面上色用，剩的倒在盆中。将面粉150克，和室温软化的黄油40克，糖15克混合。然后逐次少量加入热水，用筷子拌匀后揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置饧面二十分钟。( ^$ U( Y& {; G* f% K6 G# z
制酥皮：
8 O6 o$ }7 m( p+ o4 L* w将松弛好的水油皮（大面团）和油酥（小面团）用厨房秤分成若干等份
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取一块水油皮，擀成圆饼，把油酥像包包子一样包住，封口朝下。
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9 g% P, x F- B) b% a: [9 T2 O按扁后小心擀成牛舌状，可以看到中间深色的部分就是油酥。擀的时候用力要均匀，以免破皮。
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从一端卷起成卷。
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盖保鲜膜静置饧面十五分钟。所有的面团都如此处理。. R8 i% Q9 O% z# M
6 k4 D$ U8 S9 y0 `: n2 [8 f9 k; I2 d饧好的面卷压扁，擀成长条，再卷成卷，这时的长条更细更长& a8 z7 @9 `4 {9 X5 X6 J
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盖保鲜膜静置饧面十五分钟，同时预热烤箱到190度。6 U6 p% K5 K5 P$ @! t$ V! H7 }6 Z
* t. B+ \. z! q# u将饧好的面卷在中间用手掌立着压一下。3 F2 i% ~# C& {* g* G
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两端朝中间推，从上面看是八字形，压扁。. `9 h6 L% U) r, H$ b0 E( m
& X1 U" N" G. o/ ^' I) d+ f用擀面杖擀面成中间稍厚，四周稍薄的圆饼。1 u; Y" ~2 m$ u3 Y; d
& x# `6 L4 u& Y将抹茶馅像包包子一样包好，封口朝下，用刀在表面八等分。放在烤盘里，入烤箱中层，上下火180度烤20分钟左右即可# C2 R8 O7 G) b% ~0 \7 S; F
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发表于 2018-12-30 03:02:43
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发表于 2019-3-7 08:26:47
