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) \0 n3 W) D' f宫廷荷花酥酥松香甜，我想你肯定会唇齿留香！5 [- D7 | n4 ]% Z0 E9 O* W
主料：; A2 E+ j9 ]" W0 ?
辅料抹茶莲蓉馅适量。
. G0 `+ C% r2 `8 C% [制作油酥：（主料中标注B的食材和用量）将低筋面粉100克和切成小块的冷冻黄油60克混合，用手搓揉成团。0 a8 I: e, e: [ |- e6 ]
揉匀后静置饧面二十分钟。/ a: N5 y% w# Q- I" e# _1 j
制作水油皮：（主料中标注A的食材和用量）
+ k8 m+ h8 S6 C( {: d9 ~蛋液留一点儿烤的时候刷在表面上色用，剩的倒在盆中。将面粉150克，和室温软化的黄油40克，糖15克混合。然后逐次少量加入热水，用筷子拌匀后揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置饧面二十分钟。5 I1 \ x$ p% g9 h( S) b
制酥皮：
2 K6 t9 Z. @! q8 D将松弛好的水油皮（大面团）和油酥（小面团）用厨房秤分成若干等份& P5 C9 S9 V" O% H6 p
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取一块水油皮，擀成圆饼，把油酥像包包子一样包住，封口朝下。0 O+ G+ r* k/ h' q% W: N0 r
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按扁后小心擀成牛舌状，可以看到中间深色的部分就是油酥。擀的时候用力要均匀，以免破皮。$ g9 n* M( G; q, e
& B( D! p$ }$ M, @( Q& F& l. g- [$ z5 x从一端卷起成卷。
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3 M3 C# [8 r3 M R盖保鲜膜静置饧面十五分钟。所有的面团都如此处理。- t9 Z3 d5 t+ r3 C
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饧好的面卷压扁，擀成长条，再卷成卷，这时的长条更细更长
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7 G( Q( Y3 D2 Q" j盖保鲜膜静置饧面十五分钟，同时预热烤箱到190度。
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将饧好的面卷在中间用手掌立着压一下。& W' m+ f: t, r; ^- V
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两端朝中间推，从上面看是八字形，压扁。
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用擀面杖擀面成中间稍厚，四周稍薄的圆饼。% {# m- [2 @2 N
$ A+ P8 o+ q. Z# |1 \5 m) c( f1 F将抹茶馅像包包子一样包好，封口朝下，用刀在表面八等分。放在烤盘里，入烤箱中层，上下火180度烤20分钟左右即可
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发表于 2018-12-30 03:02:43
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发表于 2019-3-7 08:26:47
