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% Q! B- o1 q+ C$ U/ F) Q4 b; s奶奶做的酱猪肉，十里飘香，小时候最馋的味道) N2 u8 {) r2 S( J' e
酱猪肉的制作
/ {' |9 N7 u9 a: B, h! |6 p一、高汤的熬制
3 u: Z% g" ^" u4 ^& b将 40 斤水、一只老母鸡、10 斤大骨头猛火熬制 2-3 小时即可。
0 m) l. E0 n, R, w* M$ n二、酱锅的调制8 |0 C0 _. J4 [7 E( A! D/ L' G
1.热锅，倒入二两色拉油，加入半瓶胡玉美蚕豆酱再加入半斤左4 N, s9 A- B2 a# R( G) Y
右的水，烧至香味出来即可倒入高汤中。) l5 Z$ c- M* u5 c6 Y) l1 |
2.首先加入一两色拉油，白糖 300 克，小火熬至颜色发黄加水，
7 p2 v" H9 S8 T' G1 C2 X把糖充分熬化，颜色变成金淡黄色即可倒入高汤中。
: ~2 f/ i) M; o. o- o3 h- F3.将汤锅放在大火上烧开，: @+ E3 U' @# H7 Y3 i, S1 T. _1 _
三、酱猪肉的制作2 }5 ]( i4 O+ u% `0 p2 N0 u
原料：
3 {4 ~8 h$ x3 @/ F- t9 I: Z: J制作方法：1.将准备好的香料放入布袋中扎好，用清水浸泡；
o2 L# Q/ l7 ^6 d2.将准备好的猪肉放在凉水锅中大火泖制，一定要泖
: F/ B# n- F% P2 k透，去除藏味，然后放入凉开水备用；& }* Q( T4 X& o& m* ?
3.将浸泡好的香料包放入高汤，然后放入猪肉，盖上
7 s6 R! N3 S* P8 n, @# p/ Y盖大火煮半个小时后，关火焖 3 个小时即可捞出。
: F( }( m$ a3 S注意：猪肉捞出后，将高汤锅内的葱姜料捞出，煮开可以下次备
5 \! o, g/ _# e8 B7 \$ R用
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雷达卡
发表于 2018-12-30 02:56:59
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千斤顶
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