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/ b: M: o1 f, K7 b8 G0 o4 {8 R2 p奶奶做的酱猪肉，十里飘香，小时候最馋的味道
. j! d- Q9 p& D$ ?0 A6 g: R. j酱猪肉的制作3 B R6 o9 s; A" I3 }+ ]+ x7 u# ^
一、高汤的熬制* w$ f+ r. x9 F4 m( _. h
将 40 斤水、一只老母鸡、10 斤大骨头猛火熬制 2-3 小时即可。: \( t+ P3 y1 h% Y. Q6 k2 X
二、酱锅的调制
0 m) d, g! s6 n3 |3 J1.热锅，倒入二两色拉油，加入半瓶胡玉美蚕豆酱再加入半斤左1 t; S4 d- Q* L; `
右的水，烧至香味出来即可倒入高汤中。2 j# J# c/ m# [, B) f
2.首先加入一两色拉油，白糖 300 克，小火熬至颜色发黄加水，: h& U) W6 H* x: U a6 E+ M# }
把糖充分熬化，颜色变成金淡黄色即可倒入高汤中。
`, k7 v7 i9 S0 P8 n4 {6 G3.将汤锅放在大火上烧开， n8 l$ D3 U& y' ?6 i
三、酱猪肉的制作$ n7 `3 s/ m3 O' h/ I( }7 j
原料：
, g* v0 Z1 \. m制作方法：1.将准备好的香料放入布袋中扎好，用清水浸泡；
# {, V3 ~: T \3 [2.将准备好的猪肉放在凉水锅中大火泖制，一定要泖
6 N- y' I1 {$ k5 M0 J7 m- R透，去除藏味，然后放入凉开水备用；3 R$ i7 F& W6 _5 m G
3.将浸泡好的香料包放入高汤，然后放入猪肉，盖上
- F, C# C7 \( d* i; d: ^盖大火煮半个小时后，关火焖 3 个小时即可捞出。
8 ^- N! s- {; ^0 K2 a2 r, {注意：猪肉捞出后，将高汤锅内的葱姜料捞出，煮开可以下次备
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窥视卡
雷达卡
发表于 2018-12-30 02:56:59
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千斤顶
照妖镜
