|
|
% N" H; X+ P. T h
) T5 k, C( ^+ E奶奶做的酱猪肉，十里飘香，小时候最馋的味道
7 B) j; m0 v6 w0 ^/ a9 n4 ~酱猪肉的制作
7 E }6 ~, ^2 x& J: K0 B& Q一、高汤的熬制
3 u0 ?, t4 A" d1 F将 40 斤水、一只老母鸡、10 斤大骨头猛火熬制 2-3 小时即可。# @! ^* v/ `/ Z) |0 Q
二、酱锅的调制4 Q. t" ~" @, k! I% T: `" r2 ~$ N
1.热锅，倒入二两色拉油，加入半瓶胡玉美蚕豆酱再加入半斤左0 l; C# K4 j" |" _
右的水，烧至香味出来即可倒入高汤中。
8 y7 _$ y; Q& h3 L2.首先加入一两色拉油，白糖 300 克，小火熬至颜色发黄加水，
N! @* }; ?/ }& y/ ~把糖充分熬化，颜色变成金淡黄色即可倒入高汤中。/ o$ Z) j; }/ {
3.将汤锅放在大火上烧开，
7 @0 ~+ N& B' j# K7 c- H2 Z三、酱猪肉的制作2 m9 W/ [6 c) Z I' H, E, ?' ~# k p
原料：( K$ S0 L7 w9 x& g2 F6 v
制作方法：1.将准备好的香料放入布袋中扎好，用清水浸泡；
) t/ M9 Y' o% C- \/ b1 [2.将准备好的猪肉放在凉水锅中大火泖制，一定要泖
$ P Z7 g# a! e5 x5 x( F9 L5 T3 E透，去除藏味，然后放入凉开水备用；
$ F. e5 U8 x" I9 f( D2 E4 ]3.将浸泡好的香料包放入高汤，然后放入猪肉，盖上( Y }3 H2 ]: v+ L i7 P
盖大火煮半个小时后，关火焖 3 个小时即可捞出。
/ E) B$ S$ n# d m) D注意：猪肉捞出后，将高汤锅内的葱姜料捞出，煮开可以下次备# d2 T" u" r% B, O
用7 [; s: o. M8 O1 J6 C4 |! {% V1 L
& ~ l! r# u! k3 f- h& X: ^
|
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2018-12-30 02:56:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
