山东刘师傅拿手绝活丨牛羊肉制品的制作技术赤峰烧羊肉

你好怪i · 发表于 2018-11-29 18:22:25

山东刘师傅拿手绝活丨牛羊肉制品的制作技术

赤峰烧羊肉

1、原料

主要选用羊的前部肌肉，切成500克重的大块，以清水浸泡30分钟，捞起，反复冲洗干净。

2、配料

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3、制作

将原料放进锅内，用老汤煮开，撇净浮沫。以大火煮半小时，放入配料，再煮1小时，改用文火，放入酱油和食盐，进行炖煮。其间“翻锅”2-3次，防止羊肉过火熟透。

羊肉煮到八成熟后出锅，沥净汤汁，逐块下油锅（微开无烟）炸至金黄色即成。

4、特点

外焦里嫩，柔韧爽口，味道醇香，无膻味。

八角八个角 · 发表于 2018-11-30 08:39:24

学习学习再学习

浪鸡 · 发表于 2018-12-16 10:30:46

不错不错，楼主您辛苦了。。。

初阳予葵ジ · 发表于 2019-1-9 08:26:20

有舍有得

深爱不腻 · 发表于 2019-2-11 08:14:44

感谢平台

zhao13467125702 · 发表于 2022-1-15 17:44:46

不错不错，楼主您辛苦了。。

danzikj · 发表于 2022-10-23 01:13:33

感谢分享

山东刘师傅拿手绝活丨牛羊肉制品的制作技术 赤峰烧羊肉