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7 S% }% K: x) j7 b时尚口味冷菜丨做法
1 b u; ^7 G& B; `: ?口味带鱼
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口味带鱼是一道销量不错的菜品，带鱼经过三天的制作，入味入到骨头里，酸甜微辣的口味回味悠长。
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原料：带鱼10千克。# f( ?- q6 r7 L7 G0 g+ N1 V
调料：特制料汁5千克，色拉油5千克（约耗500克）。 V. X3 q) k+ E( | F( A2 E
做法：
Q1 ]! y; P" g* c0 c" v5 i1、带鱼制净，改刀成长6厘米的段。
+ d! k! k3 j: B" @2、锅内入色拉油，烧至七成热时下带鱼，小火浸炸至带鱼表面金黄，捞出控油。
2 v" k* s) @) j* W% l* m3、将炸好的带鱼放入特制料汁中，放入高压锅内，盖上盖子，大火烧开，改小火压30分钟，关火浸泡12小时，取出倒入料盒内，盖上保鲜膜冷藏两天，走菜时装盘即可。5 A2 V3 X9 O$ k0 D, y7 ?9 J
特制料汁：取香叶2克，桂皮100克，八角50克，糖色、各25克，鲜红小米椒500克，野山椒500克，白糖1千克，上海白醋1千克，盐5克，五香粉10克，东古一品鲜酱油400克，蚝油250克，清水2.5千克混合均匀即可。8 e* J: A/ ~" Y# |% Z# K
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发表于 2018-8-29 15:14:59
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