|
|
8 O# s) p0 o9 K4 |( F' w' X( V8 }, g
7 m" X1 p) C6 X' \# C; A8 v
时尚口味冷菜丨做法
* w2 A i; O6 F9 G/ ~2 G: v5 ]口味带鱼& n# R# l* c: C5 L0 f; H
% S# q- d2 f9 @# a* u) q) E
. M, F+ ~3 C! T( n" y口味带鱼是一道销量不错的菜品,带鱼经过三天的制作,入味入到骨头里,酸甜微辣的口味回味悠长。
6 b( @7 A$ X4 y1 r6 @) d; Q
) L( C0 b6 E2 Z- R5 n
( K" U) s ~6 A原料:带鱼10千克。
. _) p) M; L0 M调料:特制料汁5千克,色拉油5千克(约耗500克)。" |2 _; l3 H* r i u R
做法:
. N# I7 W) {3 O) `4 p1、带鱼制净,改刀成长6厘米的段。+ Z9 J3 S) O: h6 x' F' }* Q
2、锅内入色拉油,烧至七成热时下带鱼,小火浸炸至带鱼表面金黄,捞出控油。: O3 k: y: A! n4 f6 A, J
3、将炸好的带鱼放入特制料汁中,放入高压锅内,盖上盖子,大火烧开,改小火压30分钟,关火浸泡12小时,取出倒入料盒内,盖上保鲜膜冷藏两天,走菜时装盘即可。
) q" d6 {/ ?2 O4 w. P) C特制料汁:取香叶2克,桂皮100克,八角50克,糖色、各25克,鲜红小米椒500克,野山椒500克,白糖1千克,上海白醋1千克,盐5克,五香粉10克,东古一品鲜酱油400克,蚝油250克,清水2.5千克混合均匀即可。! r. V5 b+ E1 y2 b4 }* S% m
2 ?8 o- u& n8 a% k5 W2 t0 G
9 e0 s7 ?4 p! h5 S: V. r1 a
8 ]9 Z l/ k# S8 ^ |
|