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时尚口味冷菜丨做法 6 o) K. G% Y- i, m+ X
口味带鱼
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/ [5 s2 X+ _# D口味带鱼是一道销量不错的菜品，带鱼经过三天的制作，入味入到骨头里，酸甜微辣的口味回味悠长。
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原料：带鱼10千克。% }, F1 |7 S6 ~
调料：特制料汁5千克，色拉油5千克（约耗500克）。
# a- @5 r+ g+ A做法：' W' L* ^5 n" y/ [
1、带鱼制净，改刀成长6厘米的段。8 r& G0 s6 f+ h
2、锅内入色拉油，烧至七成热时下带鱼，小火浸炸至带鱼表面金黄，捞出控油。
, {$ U- U8 \' w* }" @3、将炸好的带鱼放入特制料汁中，放入高压锅内，盖上盖子，大火烧开，改小火压30分钟，关火浸泡12小时，取出倒入料盒内，盖上保鲜膜冷藏两天，走菜时装盘即可。- T. g1 s# g U: c" p% g- l1 f9 B4 m
特制料汁：取香叶2克，桂皮100克，八角50克，糖色、各25克，鲜红小米椒500克，野山椒500克，白糖1千克，上海白醋1千克，盐5克，五香粉10克，东古一品鲜酱油400克，蚝油250克，清水2.5千克混合均匀即可。* y- M" o1 c6 }2 ?& O& O
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雷达卡
发表于 2018-8-29 15:14:59
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