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时尚口味冷菜丨做法
* w2 A i; O6 F9 G/ ~2 G: v5 ]口味带鱼& n# R# l* c: C5 L0 f; H
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. M, F+ ~3 C! T( n" y口味带鱼是一道销量不错的菜品，带鱼经过三天的制作，入味入到骨头里，酸甜微辣的口味回味悠长。
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( K" U) s ~6 A原料：带鱼10千克。
. _) p) M; L0 M调料：特制料汁5千克，色拉油5千克（约耗500克）。" |2 _; l3 H* r i u R
做法：
. N# I7 W) {3 O) `4 p1、带鱼制净，改刀成长6厘米的段。+ Z9 J3 S) O: h6 x' F' }* Q
2、锅内入色拉油，烧至七成热时下带鱼，小火浸炸至带鱼表面金黄，捞出控油。: O3 k: y: A! n4 f6 A, J
3、将炸好的带鱼放入特制料汁中，放入高压锅内，盖上盖子，大火烧开，改小火压30分钟，关火浸泡12小时，取出倒入料盒内，盖上保鲜膜冷藏两天，走菜时装盘即可。
) q" d6 {/ ?2 O4 w. P) C特制料汁：取香叶2克，桂皮100克，八角50克，糖色、各25克，鲜红小米椒500克，野山椒500克，白糖1千克，上海白醋1千克，盐5克，五香粉10克，东古一品鲜酱油400克，蚝油250克，清水2.5千克混合均匀即可。! r. V5 b+ E1 y2 b4 }* S% m
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雷达卡
发表于 2018-8-29 15:14:59
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