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+ q; w) z' E1 B+ H* `( ?5 A时尚口味冷菜丨做法
w: F) @/ L( {+ T" y5 G% Z口味带鱼8 L) l: R: `, w6 o) u$ F( U/ f
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4 Z1 h" h6 `/ a4 r. p1 C% X2 }7 R口味带鱼是一道销量不错的菜品,带鱼经过三天的制作,入味入到骨头里,酸甜微辣的口味回味悠长。* D; H6 @2 T1 [1 x8 o, a
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( O9 U4 G+ T, ?9 R原料:带鱼10千克。
' L7 a$ n/ K' |' E调料:特制料汁5千克,色拉油5千克(约耗500克)。
; K( X5 G, ?2 e# x& H做法:
, R9 m8 j: T1 @1 ?( J* W' g1、带鱼制净,改刀成长6厘米的段。5 q0 L i G9 P5 L) b: [, y$ Y4 w& M
2、锅内入色拉油,烧至七成热时下带鱼,小火浸炸至带鱼表面金黄,捞出控油。
# {# t/ ^& w' i* p4 w7 p: U9 d; T3、将炸好的带鱼放入特制料汁中,放入高压锅内,盖上盖子,大火烧开,改小火压30分钟,关火浸泡12小时,取出倒入料盒内,盖上保鲜膜冷藏两天,走菜时装盘即可。
& J3 q+ b: O& v* v Z: _2 o特制料汁:取香叶2克,桂皮100克,八角50克,糖色、各25克,鲜红小米椒500克,野山椒500克,白糖1千克,上海白醋1千克,盐5克,五香粉10克,东古一品鲜酱油400克,蚝油250克,清水2.5千克混合均匀即可。
0 K% g- i8 H: e7 T8 G7 W6 l; C( Y) H( { |# t2 c+ e6 a8 `1 Q, T
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