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时尚口味冷菜丨做法
0 ]4 @: z. s: h u; w口味带鱼
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0 c, W1 c1 P) [口味带鱼是一道销量不错的菜品，带鱼经过三天的制作，入味入到骨头里，酸甜微辣的口味回味悠长。) { b. R0 X0 k) U) k7 l) y: X* z. ~
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! l( t2 d+ U& O5 Q+ U" N, U5 G原料：带鱼10千克。
/ h4 S/ w* v7 |" m l: }4 h调料：特制料汁5千克，色拉油5千克（约耗500克）。
( ^ `3 o, O6 k做法：# \! p d2 t: T! n
1、带鱼制净，改刀成长6厘米的段。3 W6 R( }) E, c8 O
2、锅内入色拉油，烧至七成热时下带鱼，小火浸炸至带鱼表面金黄，捞出控油。
& \8 W9 ?# Q5 X* S) z& n3、将炸好的带鱼放入特制料汁中，放入高压锅内，盖上盖子，大火烧开，改小火压30分钟，关火浸泡12小时，取出倒入料盒内，盖上保鲜膜冷藏两天，走菜时装盘即可。$ H8 \2 L1 C* [ J
特制料汁：取香叶2克，桂皮100克，八角50克，糖色、各25克，鲜红小米椒500克，野山椒500克，白糖1千克，上海白醋1千克，盐5克，五香粉10克，东古一品鲜酱油400克，蚝油250克，清水2.5千克混合均匀即可。2 S5 p `) ^& f0 b
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发表于 2018-8-29 15:14:59
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