只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 6611|回复: 16
收起左侧

时尚口味冷菜丨做法 口味带鱼

[复制链接]

147

回帖

2941

贡献

1万

厨艺豆

大厨师长

Rank: 9

积分
5640
发表于 2018-8-29 15:14:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
% I% p! R& ?2 p* e0 ]% u9 z
21.jpg   e- C( K! v% P, i* _
时尚口味冷菜丨做法
0 ]4 @: z. s: h  u; w口味带鱼
- g7 P+ A  Z$ X+ \2 J; y( z0 L8 C
0 Q2 f$ k* Q7 }

0 c, W1 c1 P) [口味带鱼是一道销量不错的菜品,带鱼经过三天的制作,入味入到骨头里,酸甜微辣的口味回味悠长。) {  b. R0 X0 k) U) k7 l) y: X* z. ~
9 L$ v1 w) a3 M, g. q% R! i2 m# Z

! l( t2 d+ U& O5 Q+ U" N, U5 G原料:带鱼10千克。
/ h4 S/ w* v7 |" m  l: }4 h调料:特制料汁5千克,色拉油5千克(约耗500克)。
( ^  `3 o, O6 k做法:# \! p  d2 t: T! n
1、带鱼制净,改刀成长6厘米的段。3 W6 R( }) E, c8 O
2、锅内入色拉油,烧至七成热时下带鱼,小火浸炸至带鱼表面金黄,捞出控油。
& \8 W9 ?# Q5 X* S) z& n3、将炸好的带鱼放入特制料汁中,放入高压锅内,盖上盖子,大火烧开,改小火压30分钟,关火浸泡12小时,取出倒入料盒内,盖上保鲜膜冷藏两天,走菜时装盘即可。$ H8 \2 L1 C* [  J
特制料汁:取香叶2克,桂皮100克,八角50克,糖色、各25克,鲜红小米椒500克,野山椒500克,白糖1千克,上海白醋1千克,盐5克,五香粉10克,东古一品鲜酱油400克,蚝油250克,清水2.5千克混合均匀即可。2 S5 p  `) ^& f0 b
  J8 E/ h) u/ d' y) |

) @5 k% u: Q# d3 q$ z4 z) T2 [$ {/ m( w+ c5 n! S6 a9 K
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

249

回帖

67

贡献

360

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
294
发表于 2018-9-4 10:44:15 | 显示全部楼层
没看完~~~~~~ 先顶,好同志
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

125

回帖

9

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
105
发表于 2018-9-6 10:29:57 | 显示全部楼层
路过,学习下
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

234

回帖

29

贡献

80

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
225
发表于 2018-10-3 09:15:30 | 显示全部楼层
好经验~
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

183

回帖

31

贡献

77

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
193
发表于 2018-10-4 08:06:51 | 显示全部楼层
好强大天下厨师
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

202

回帖

24

贡献

120

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
205
发表于 2018-10-8 08:31:02 | 显示全部楼层
为师傅点赞
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

200

回帖

18

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
175
发表于 2018-10-10 08:26:12 | 显示全部楼层
谢谢楼主,共同发展
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

208

回帖

16

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
188
发表于 2018-10-12 09:07:53 | 显示全部楼层
没看完~~~~~~ 先顶,好同志
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

184

回帖

15

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
153
发表于 2018-10-16 08:37:27 | 显示全部楼层
不错不错,楼主您辛苦了。。。
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

246

回帖

165

贡献

670

厨艺豆

一星炒锅

Rank: 6Rank: 6

积分
491
发表于 2018-10-18 08:58:22 | 显示全部楼层
感谢平台
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2026-1-12 10:50 , Processed in 0.174700 second(s), 26 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表