川味农家菜，鲜香味足好下饭 干香孜然手撕兔

你好怪i

川味农家菜，鲜香味足好下饭
干香孜然手撕兔
手撕兔有多种制法，这款手撕兔，突出的是干香的孜然风味。先要把兔肉卤熟，再下到热油锅里炸酥脆，捞出来趁热撕成丝再装盘，最后把炒好的孜然味料舀在上面。
" ]6 `6 w# A" b; l& n5 R原料：
净兔1只（约1500克），青红椒条80克，洋葱丝40克，姜片10克，蒜瓣30克，干辣椒节10克，花椒5克。
/ l1 [/ |2 h# T3 J5 T  s调料：
/ ?0 n0 r. c; N5 J/ _  F# W盐、料酒、豆瓣、香辣酱、白糖、鸡精、味精、五香粉、孜然粉、香油、香料油、色拉油各适量卤水1锅。
制法：
4 T2 p, D+ e# [" i1 d1.把兔肉投沸水锅里汆一水，待捞入卤水锅里后，以小火浸卤至肉熟且入味，捞出来沥水（图1、图2）。

1 H7 M" T8 m7 p$ a, T; f6 v2.净锅注色拉油烧热，下入兔肉后，改大火升高油温，浸炸至兔肉表面酥脆且色呈金黄时（图3），捞出沥油。

8 ^7 m$ G( F; a3.用手撕成丝并装盘（图4）。
: @& W6 M. e, j  h6 v
& {  F7 F" d7 o6 Q4.另锅里放香料油烧热，先是投入姜片、蒜瓣、干辣椒节和花椒炝香，待下入豆瓣和香辣酱炒出色以后，放入青红椒条和洋葱丝炒匀（图5）。

5.边炒边烹入料酒，接着放盐、白糖、鸡精、味精、五香粉和孜然粉，炒入味再淋入香油，翻匀便得到孜然味料（图6）。
% O7 @% F- o& G" D9 m$ _
6.把锅里的味料舀在盘中兔丝上面，即成（图7）。

; r1 h# f0 |* f, Z

% [1 a) |+ o: U' U. T

麓凡

真的很感谢~

如梦如烟

看图学习真棒

半夏未了

有特点

居他心

看图学习真棒

及巳

天下厨师网的师傅们好强！

迷失海

感谢分享

浅绿色清新

好无私的师傅

卵人

天下厨师网的师傅们好强！

几个圈

回帖学菜领钻石